Tépett sertéses BBQ pizza a grillen

írta: SpaTrendOnline

A füstölt tépett sertésből szinte mindig marad, és másnap is lehet belőle valami igazán jó. Ez a pizza pont a maradékra épül: a paradicsomszósz helyét füstös BBQ szósz veszi át, a tetejére mozzarella és füstölt sajt, vékony lilahagyma-karikák és egy kis csípős paprika kerül, a végén pedig friss koriander. A grillben, forró pizzakövön pár perc alatt elkészül, a széle hólyagos és ropogós lesz, a sajt pedig buborékosan megolvad. Ha nincs maradékod, készen vásárolt tépett sertéssel is elkészítheted.

---

Hozzávalók:

• 350 g Finomliszt
• 6 g Szárított élesztő
• 1 tk Só
• 220 ml Langyos víz
• 1 ek Olívaolaj
• 300 g Tépett sertés (maradék vagy kész)
• 9 ek + a tálaláshoz BBQ szósz
• 200 g Mozzarella
• 80 g Füstölt sajt
• 1 db Lilahagyma
• 1 db Jalapeño vagy más zöld csípős paprika
• 1 marék Friss koriander vagy újhagyma
• a szóráshoz Dara vagy liszt a pizzalapátra

Elkészítés:

A tészta

Egy tálban keverj össze 350 gramm finomlisztet, 1 teáskanál sót és 6 gramm szárított élesztőt. Önts hozzá 220 milliliter langyos vizet és 1 evőkanál olívaolajat, és dagaszd 8-10 percig, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz. Takard le, és langyos helyen keleszd nagyjából 1 órán át, amíg a duplájára nő. Ha sietsz, 2 darab, egyenként 250 grammos bolti pizzatésztával is dolgozhatsz.

A feltét előkészítése

Melegíts át 300 gramm tépett sertést egy kis lábasban 3 evőkanál BBQ szósszal összeforgatva, hogy szaftos legyen, de ne álljon benne a lé. Reszelj le 200 gramm mozzarellát és 80 gramm füstölt sajtot. Vágj nagyon vékony karikákra 1 lilahagymát és 1 jalapeño vagy más zöld csípős paprikát.

A pizzakő felfűtése

Hőálló kesztyűvel tedd be a kamadóba a hőterelőt, rá a rácsot és a pizzakövet, és fűtsd fel a grillt 280-300 Celsius-fokra. A kőnek legalább 30 perc kell, hogy teljesen átforrósodjon. Gázgrillnél tedd a pizzakövet a rácsra, és minden égőt kapcsolj maximumra.

A pizzák összeállítása

Oszd ketté a megkelt tésztát, és enyhén lisztezett felületen nyújts belőlük két, nagyjából 30 centis, vékony lapot. Tedd az elsőt egy darával vagy liszttel megszórt pizzalapátra, és kend meg vékonyan 3 evőkanál BBQ szósszal, a szélén hagyj szabadon egy ujjnyi sávot. Szórd rá a mozzarella és a füstölt sajt felét, oszd el rajta a tépett sertés felét, a lilahagyma és a csípős paprika felét.

Sütés

Egy határozott mozdulattal csúsztasd a pizzát a forró kőre, zárd le a tetőt, és süsd 6-8 percig, amíg a széle felhólyagosodik és aranybarna lesz, a sajt pedig buborékosan megolvad. Félidőben fordítsd el egy negyed fordulattal, hogy egyenletesen süljön. A pizzalapáttal vedd ki, és ugyanígy süsd meg a másodikat is.

Tálalás

Csorgass a kész pizzára egy kevés BBQ szószt, szórd meg egy marék friss korianderrel vagy újhagymával, és szeleteld fel azonnal.

Tippjeink

• A tészta reggel is elkészíthető: kelesztés után tedd a hűtőbe, és sütés előtt egy órával vedd ki, hogy szobahőmérsékletű legyen.
• Tépett sertés helyett maradék füstölt csirkével vagy tépett marhával is finom.
• Egy kis grillezett ananász vagy csemegekukorica is kerülhet a tetejére, az édesség jól illik a füstös húshoz.
• Ha a pizza alja hamarabb megsül, mint a teteje, a következőnél egy kicsit hűtsd vissza a grillt, és süsd lezárt tető alatt tovább.