Grillezett sajtos-újhagymás lepénykenyér

írta: SpaTrendOnline

A grillen sült lepénykenyérnek egyedi varázsa van: a perzselő hő és a lágy füst olyan ropogós, levegős-buborékos tésztát süt, amilyet a sütő sosem ad. A tetején elolvadó sajt és a frissen szórt újhagyma egyszerű, mégis ellenállhatatlan párost alkot, a tészta enyhén füstös alja pedig igazi kézműves karaktert ad. Köretnek, mártogatós mellé vagy önálló falatozáshoz is tökéletes, és a társaság szeme láttára, pár perc alatt készül el a parázs fölött. A friss kenyér illata garantáltan mindenkit a grill köré csábít.

---

Hozzávalók:

• 30 dkg Finomliszt
• 1 tk Szárított élesztő
• 1.8 dl Langyos víz
• 1 ek Olívaolaj
• 15 dkg Olvadó sajt (mozzarella + érlelt)
• 4 szál Újhagyma
• 1 tk Só

Elkészítés:

A tészta

Keverj össze 30 deka finomlisztet, 1 teáskanál szárított élesztőt, 1 teáskanál sót, 1 evőkanál olívaolajat és kb. 1,8 deci langyos vizet. Dagaszd sima, rugalmas tésztává, majd letakarva keleszd meleg helyen körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nő. Ha a saját tésztádat használod, hagyd, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen, mielőtt nyújtod.

A feltét

Reszelj le 15 deka jól olvadó sajtot (mozzarella és egy kevés érlelt sajt keveréke a legjobb), és vágj fel 3-4 szál újhagymát vékony karikákra. A megkelt tésztát oszd két részre, és nyújtsd egyenként fél centi vastag lepénnyé.

A grillezés

Alakíts ki közepesen forró, kétzónás tüzet, kb. 230 Celsius-fokon. A lepényeket told egy kevés olajjal megkent rácsra a közvetlen zóna fölé, és süsd 2-3 percig, amíg az aljuk aranybarnára pirul és felhólyagosodik. Fordítsd meg, szórd meg a reszelt sajttal, told a lepényeket a közvetett zónába, és zárd le a grill tetejét 2-3 percre, hogy a sajt elolvadjon és a tészta átsüljön. A végén szórd meg a friss újhagymával, csorgass rá egy kevés olívaolajat, és azonnal tálald.

Tippjeink

• A grill legyen jó forró, mielőtt ráteszed a tésztát: a langyos rácson a lepény nem hólyagosodik fel, hanem szárad.
• Süsd először az egyik oldalt a közvetlen zóna fölött a ropogós aljért, majd a sajtos oldalt lezárt tető alatt, a közvetett zónában olvaszd készre, így nem ég meg az alja.
• Ne pakold túl a lepényt: a vékony sajtréteg szépen elolvad, a sok feltét viszont lehúzza és megnyomja a tésztát.
• A megkelt tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert a fél centi adja a levegős, buborékos belsőt.
• Az újhagymát csak a legvégén szórd rá, hogy friss, csípős maradjon és ne perzselődjön meg.