Grillezett cukkinitekercs ricottával, paradicsomszósszal
írta: SpaTrendOnline
A hosszában szeletelt cukkini a grillen pár perc alatt megpuhul, szép grillcsíkokat kap, és olyan hajlékony lesz, hogy könnyen feltekerheted. A töltelék krémes ricotta parmezánnal, bazsalikommal és egy kevés citromhéjjal, a tekercsek pedig fokhagymás paradicsomszósz ágyára kerülnek egy öntöttvas serpenyőbe, mozzarellával a tetejükön. Egy negyedóra a lezárt grillben, és kész a könnyű, mégis laktató vegetáriánus vacsora.
Nehézségi fok:
Hozzávalók:
- 3 db Közepes cukkini
- 250 g Ricotta
- 50 g Reszelt parmezán
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 nagy marék Friss bazsalikom
- 1 db Citrom (a héjához)
- 500 g Passzírozott paradicsom
- 1 tk Szárított oregánó
- 1 csipet Cukor
- 125 g Mozzarella
- 4 ek Olívaolaj
- ízlés szerint Só és frissen őrölt bors
Elkészítés:
A grill előkészítése
Melegítsd elő a grillt, alakíts ki egy közepesen erős direkt zónát, a másik oldalon pedig egy 200 Celsius-fokos közvetett zónát. Faszénnél a parazsat halmozd az egyik oldalra, kamadónál használj osztott hőterelőt, gázgrillnél csak az egyik oldal égőit gyújtsd be. Tisztítsd meg és olajozd be a rácsot.
A paradicsomszósz
Tegyél egy közepes öntöttvas serpenyőt a közvetett zónára, önts bele 2 evőkanál olívaolajat, és piríts meg rajta 1 gerezd zúzott fokhagymát fél percig. Önts hozzá 500 gramm passzírozott paradicsomot, ízesítsd 1 teáskanál szárított oregánóval, egy csipet cukorral, sóval és borssal, és zárt tető alatt főzd 10 percig, amíg kissé besűrűsödik.
A cukkini
Vegyél 3 közepes cukkinit, vágd le a két végüket, majd szeleteld őket hosszában 4-5 milliméteres lapokra; egy szeletelővel a legegyszerűbb. A két szélső, héjas szeletet tedd félre, azokat aprítsd a szószba. Kend meg a szeleteket vékonyan olívaolajjal, sózd meg őket enyhén, és a direkt zónán süsd oldalanként 1-2 percig, amíg megpuhulnak és szép grillcsíkokat kapnak. Tedd őket egy tálcára hűlni.
A töltelék
Egy tálban keverj össze 250 gramm ricottát, 50 gramm reszelt parmezánt, 1 gerezd zúzott fokhagymát, egy marék apróra vágott friss bazsalikomot, sót és frissen őrölt borsot. Reszeld bele 1 citrom héját is, ettől lesz a töltelék friss és könnyed.
Tekerés és sütés
Fektesd ki a cukkiniszeleteket, mindegyik egyik végére tegyél egy púpos teáskanál tölteléket, és tekerd fel őket szorosan. A tekercseket állítsd egymás mellé a serpenyőben a paradicsomszósz tetejére, a záródásukkal lefelé. Tépj rájuk 125 gramm mozzarellát, és tedd a serpenyőt a közvetett zónára. Zárd le a grill tetejét, és süsd 15-20 percig, amíg a szósz a széleken bugyog, a mozzarella pedig megolvad és helyenként aranybarnára pirul.
Tálalás
Szórd meg friss bazsalikomlevelekkel, locsolj rá egy kevés olívaolajat, és tálald egyenesen a serpenyőből. Mellé pirított kenyér vagy egy kis tál tészta illik, amibe a szósz maradéka is belekerülhet.
Tippjeink
- A szeletek vastagsága a lényeg: a 4-5 milliméteres lap a grillen megpuhul, de nem esik szét. A vékonyabb elszakad, a vastagabb nem tekerhető fel.
- A grillezett cukkinit hagyd kicsit hűlni, mert langyosan hajlékonyabb, és jobban tartja a formáját.
- Ha a ricotta túl lágy, tegyél bele egy evőkanál zsemlemorzsát, így nem folyik ki a tekercsből.
- Tartalmasabb változathoz a töltelékbe keverhetsz egy marék apróra vágott, megfonnyasztott spenótot is.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A grillezett cukkinitekercs elkészítéséhez ezek az eszközök nélkülözhetetlenek:
