Grillezett lángos fokhagymás tejföllel

írta: SpaTrendOnline

A lángos nemcsak a bő olajban úszva, de a parázs felett sütve is zseniális: a perzselő forróság és a finom fafüst olyan ropogós, hólyagos tésztát varázsol a rácsra, amilyet az olajfürdőben lehetetlen elérni. A még gőzölgő lángost kend meg fokhagymás tejföllel, szórd meg bőségesen reszelt sajttal, és máris kész a nosztalgikus, mégis izgalmasan új fogás. Egy hűvös őszi estén nincs is jobb vacsora!

---

Hozzávalók:

• 0.4 kg Finomliszt
• 2.5 dl Langyos tej
• 20 g Friss élesztő
• 2 dl Tejföl
• 2 gerezd Fokhagyma (zúzott)
• 10 dkg Reszelt sajt
• 1 ek Olaj
• ízlés szerint Só, cukor

Elkészítés:

A tészta

Egy nagyobb tálban keverj el 40 deka finomlisztet, 1 teáskanál sót, és 1 teáskanál cukorral felfuttatott 20 gramm friss élesztőt (vagy 7 gramm szárazélesztőt). Önts hozzá 2,5 deci langyos tejet és 1 evőkanál olajat, majd dagaszd sima, rugalmas tésztává. Takard le, és hagyd meleg helyen kelni 45-60 percig, amíg a duplájára nő.

A fokhagymás tejföl

Egy kis tálban keverj össze 2 deci tejfölt, 2 gerezd zúzott fokhagymát és egy csipet sót. Tedd félre, hogy az ízek összeérjenek.

A grillezés

Helyezz egy sütőkövet a grillrácsra, és melegítsd elő alaposan, közepesen forró, 220 Celsius-fok körüli hőmérsékleten, közvetett elrendezésben. A megkelt tésztát oszd 4 részre, és nyújtsd mindegyiket kézzel vékony, kerek koronggá. A lángosokat egyenként süsd a forró sütőkövön, oldalanként 3-4 percig, amíg a tészta felfújódik, a széle ropogósra és aranybarnára sül. Ha nincs sütőköved, a közvetett zónában, zárt fedő alatt is szépen átsül.

Tálalás

A még meleg lángost kend meg bőven a fokhagymás tejföllel, és szórd meg 10 deka reszelt sajttal. Azonnal tálald, amíg ropogós.

Tippjeink

• A jól felforrósított sütőkő a titok: a lángos alja egyenletesen, ropogósra sül rajta, ugyanúgy, mint a kemencében.
• Ne nyújtsd túl vékonyra a közepét, mert ott könnyen kiszakad; a szélét hagyd kissé vastagabbra a szép, buborékos peremhez.
• Ha a saját tésztádat használod, hagyd, hogy dagasztás után jól megkeljen: a levegős tészta sül a legszebben.
• A fokhagymás tejfölt csak a sütés végén, a meleg lángosra kend, hogy ne folyjon le róla.
• Kínálhatsz savanyúságot vagy friss salátát mellé, hogy ellensúlyozza a tejföl és a sajt zsírosságát.