Vajas kifli a grillen

írta: SpaTrendOnline

A frissen sült vajas kifli a magyar reggelik alapja: puha, foszlós a belseje, a héja pedig vékony és fényes. Otthon is meglepően egyszerű elkészíteni, a pizzakővel felszerelt grill pedig olyan egyenletes alsó hőt ad, mint egy pékkemence. Reggelire, vacsorához vagy egy tál meleg leves mellé is jó választás.

---

Hozzávalók:

• 500 g Finomliszt (BL 55)
• 20 g Friss élesztő
• 270 ml Langyos tej
• 1 tk Kristálycukor
• 10 g Só
• 60 g Puha vaj
• 1 db Tojás (a kenéshez)
• 1 ek Tej (a kenéshez)
• ízlés szerint Nagy szemű só vagy köménymag (a tetejére)

Elkészítés:

A tészta

Morzsolj 20 gramm friss élesztőt 270 ml langyos tejbe, keverj bele 1 teáskanál kristálycukrot, és hagyd állni 10 percig, amíg az élesztő felfut.

Egy nagyobb tálba mérj ki 500 gramm finomlisztet (BL 55), és keverj hozzá 10 gramm sót. Öntsd hozzá a felfuttatott élesztős tejet, adj hozzá 60 gramm puha vajat, majd dagaszd 8-10 percig, amíg sima, rugalmas, a tál falától elváló tésztát kapsz.

Takard le a tálat egy konyharuhával, és keleszd langyos helyen 45-60 percig, amíg a duplájára nő.

A kiflik formázása

Borítsd a tésztát enyhén lisztezett deszkára, oszd 12 egyenlő részre (darabonként nagyjából 70 gramm), és gömbölyítsd ki mindegyiket. Takard le őket, és pihentesd 10 percig, hogy a tészta engedjen.

Nyújtsd ki mindegyik gombócot 20-22 centi hosszú, ovális lappá, majd a hosszabbik oldalától kezdve tekerd fel szorosan. A rudat a tenyereddel görgesd 25-28 centi hosszúra úgy, hogy a közepe vastagabb maradjon, a két vége pedig elkeskenyedjen, végül hajlítsd enyhén kifli alakúra.

Tedd a kifliket sütőpapírra, egymástól 3-4 centire, takard le őket, és keleszd további 25-30 percig. Verj fel 1 tojást 1 evőkanál tejjel, és ecsettel kend át vele a kiflik tetejét. Ízlés szerint szórd meg őket nagy szemű sóval vagy köménymaggal.

Sütés a grillen

Melegítsd elő a grillt 200-210 Celsius-fokra, közvetett grillezésre: ha kamadót használsz, tegyél be hőterelő lapot, ha gázgrillt, akkor csak a szélső égőket használd. Helyezz egy pizzakövet a grillrácsra, és melegítsd elő alaposan, legalább 20 percig.

Egy pizzalapáttal csúsztasd a kifliket a sütőpapírral együtt a pizzakőre, zárd le a grillt, és süsd őket 14-18 percig, amíg a tetejük fényes aranybarna lesz. Félidőben forgasd el a sütőpapírt, hogy egyenletesen piruljanak. Ha a pizzakövedre nem fér fel egyszerre mind, süsd két adagban, a második adagot addig tartsd hűvösebb helyen.

A kifli akkor kész, ha az alja is szépen megpirult, és megkopogtatva kongó hangot ad.

Tálalás

Tedd a kész kifliket rácsra, és hagyd őket legalább 10 percig hűlni, hogy a belsejük ne legyen ragacsos. Langyosan, vajjal, sonkával vagy egy bögre kakaóval kínáld.

Tippjeink

• A tej legyen langyos, nagyjából 35-37 Celsius-fokos. Ha az élesztő 10 perc alatt nem fut fel, valószínűleg túl forró volt a tej, vagy lejárt az élesztő: kezdd újra friss élesztővel.
• A tészta akkor kelt meg jól, ha az ujjaddal finoman megnyomva a mélyedés lassan visszaugrik.
• Ha még fényesebb héjat szeretnél, a sütés utolsó percében kend át a kifliket egy kevés olvasztott vajjal.
• A kihűlt kiflit papírzacskóban tárold. Másnap pár percre a grill közvetett zónájába téve újra ropogós lesz.
• Sajtos változathoz a feltekerés előtt szórj a lapokra reszelt sajtot, és a kiflik tetejére is tegyél belőle.