Grillezett garnélanyárs görögdinnyés feta salátával

írta: SpaTrendOnline

A grillezés nem mindig a nehéz, füstös ételekről szól – a meleg nyári estéken a könnyed, frissítő ízeké a főszerep. Ez a fogás a nyár legjavát hozza el: pár perc alatt átsült, mézes-chilis mázzal karamellizált garnélarákok, hűsítő görögdinnyés fetasaláta ágyon, friss mentával és citrommal. Édes, sós, pikáns és üdítő egyszerre. Pillanatok alatt elkészül, a tányéron pedig úgy mutat, mintha egy mediterrán tengerparti bisztróban szolgálnák fel.

---

Hozzávalók:

• 450 g Nagy garnéla (16/20), tisztított, kifejtett
• 1 ek Granulált fokhagyma (vagy fokhagymapor)
• 1-2 ek Növényi olaj
• 120 ml Méz (a mázhoz)
• 2 ek Sriracha (a mázhoz)
• 450 g Magozott görögdinnye, kockázva
• 1 db Citrom reszelt héja és leve
• 2 ek Friss menta, aprítva
• 40 g Feta, morzsolva
• ízlés szerint Só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

A könnyed nyári tányér

Ennek a fogásnak az a szépsége, hogy szinte nincs benne sütési idő: a garnéla oldalanként 2-3 perc alatt megsül, a saláta pedig addig el is készíthető, amíg a grill felforrósodik. A kulcs a magas, direkt hő és az, hogy időben levedd a garnélát, mert a túlsütött rák gumis lesz. A dinnye hűvös édessége és a feta sós krémessége ellenpontozza a mézes-sriracha máz csípősségét.

A saláta és a máz

1. Keverd össze egy tálban a kockázott görögdinnyét, a citrom reszelt héját és levét, az aprított mentát, egy csipet sót és borsot. Tedd félre, hadd hűljön a hűtőben.
2. Külön keverd el a mézet a srirachával: ez lesz a fényes, csípős-édes máz.

A garnéla a grillen

3. Melegítsd a grillt 230 Celsius-fokra (magas, direkt hő). Ha fanyársat használsz, áztasd be előtte 20 percre.
4. Forgasd össze a garnélát a granulált fokhagymával, egy kevés olajjal, sóval, borssal, majd húzd fel nyársakra.
5. Grillezd oldalanként 2-3 percig, amíg a húsa opálos rózsaszín és C-betű alakúra görbül. Az utolsó fél percben kend meg a mézes-sriracha mázzal.
6. Vedd le, és pihentesd egy percet egy deszkán.

Tálalás

7. Halmozd a görögdinnyés salátát a tányérra, tedd rá a garnélanyársakat, és szórd meg morzsolt fetával. Tálald azonnal.

Tippjeink

• A garnéla akkor kész, ha C-betűre görbül. Ha szoros O alakot vesz fel, már túlsült és gumis. Inkább vedd le korábban.
• Használj két nyársat párhuzamosan egy adag garnélához: így nem pördülnek meg, amikor forgatod őket, és egyenletesen sülnek.
• A dinnyesaláta legyen jó hideg, a garnéla forró: ez a kontraszt teszi igazán frissítővé a fogást.
• Ha csípősebben szereted, tegyél több srirachát a mázba; ha lágyabban, keverj a mézhez egy kevés lime-levet.
• Előételnek 6-8 főre is elég, főfogásként friss kenyérrel 3-4 főre.