Citromos grillcsirke friss petrezselymes öntettel - nyári kedvenc

írta: SpaTrendOnline

A grillcsirkénél két dolog dönt: hogy szaftos marad-e, és hogy van-e rajta valami, ami életre kelti. Ez a recept mindkettőt megoldja. Egy gyors sós pác megőrzi a hús nedvességét, a végén rákanalazott friss citromos-petrezselymes öntet pedig úgy felfrissíti, hogy nem tudsz megállni egy darabnál. Nyári ebéd, kerti parti, hétvégi vacsora, mind a három szituba passzol.

---

Hozzávalók:

• 1.4 kg Csirkedarabok (comb, mell, vegyes)
• 2 l Víz (a sós páchoz)
• 60 g Só (a páchoz)
• 2 ek Cukor (a páchoz)
• 60 ml Citromlé
• 1 csokor Friss petrezselyem (aprított)
• 2 gerezd Fokhagyma
• 80 ml Olívaolaj
• 1 ízlés szerint Só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

A sós pác

Egy nagy tálban keverj el 2 liter vizet, negyed csésze sót és 2 evőkanál cukrot, amíg feloldódik. Tedd bele a csirkedarabokat, és pácold: ha van időd, egy éjszakára a hűtőben, ha sietsz, elég egy gyors 1 óra is. Utána öblítsd le és töröld szárazra, hogy a bőre ropogósra sülhessen.

A petrezselymes öntet

Egy botmixerrel vagy aprítóval turmixolj simára friss citromlevet, aprított petrezselymet, fokhagymát, csipet sót és borsot, majd folyamatos keverés mellett csorgasd hozzá az olívaolajat, amíg selymes, összeálló öntetet kapsz. Tedd félre.

A grillezés

Melegítsd a grillt közepes-magas, direkt hőre (kb. 200 fok), és olajozd meg enyhén a rácsot. Süsd a csirkét zárt fedő mellett 25-35 percig, időnként forgatva, amíg a maghőmérséklet eléri a 74 fokot és a hús belül már nem rózsaszín. Csontos darabnál számolj 15-20 perc pluszt, cserébe szaftosabb lesz. A végén locsold meg bőven a citromos öntettel.