Churros fahéjas cukorral és csokoládémártással a grillen

írta: SpaTrendOnline

Spanyolországban a churros reggelire, uzsonnára és éjfél után is jár: ropogós, bordázott tésztarudak fahéjas cukorba forgatva, mellé egy csésze sűrű, forró csokoládé. A tésztája meglepően egyszerű, kelesztés nélkül, pár perc alatt elkészül egy lábasban, a sütéshez pedig a grill is tökéletes: így a sűrű olajszag és a fröcsögő olaj kint marad a kertben. Hétfő este, a vacsora után ez a desszert biztosan mosolyt csal mindenki arcára.

---

Hozzávalók:

• 250 ml Víz
• 30 g Vaj
• 1 ek Cukor (a tésztába)
• 0,5 tk Só
• 150 g Finomliszt
• 1 db Tojás
• 0,5 tk Vaníliakivonat
• 100 g Kristálycukor (a fahéjas cukorhoz)
• 2 tk Őrölt fahéj
• 150 ml Tejszín
• 100 g Étcsokoládé
• 1 l Napraforgóolaj (a sütéshez)

Elkészítés:

A tészta

Egy közepes lábasban forralj fel 250 milliliter vizet 30 gramm vajjal, 1 evőkanál cukorral és fél teáskanál sóval. Amikor a vaj megolvadt, és a víz forr, vedd le a hőről, és egyszerre szórj bele 150 gramm finomlisztet. Egy fakanállal erőteljesen keverd, amíg a tészta sima golyóvá áll össze, és elválik a lábas falától. Tedd vissza egy percre a hőre, és kevergetve szárítsd, majd hagyd 5 percig hűlni.

Üss bele 1 tojást és tegyél bele fél teáskanál vaníliakivonatot, és keverd addig, amíg a tészta újra sima, fényes és sűrű lesz. Töltsd egy nagy, 1 centis csillagcsővel ellátott habzsákba.

A fahéjas cukor és a csokoládémártás

Egy lapos tányéron keverj össze 100 gramm kristálycukrot és 2 teáskanál őrölt fahéjat. Egy kis lábasban forralj fel 150 milliliter tejszínt, vedd le a hőről, tördelj bele 100 gramm étcsokoládét és egy csipet sót, várj egy percet, majd keverd simára.

Az olaj előkészítése a grillen

Állíts egy nehéz, mély öntöttvas lábast a grill direkt zónájára, stabilan, vízszintesen, és önts bele 1 liter napraforgóolajat: a lábas legfeljebb harmadáig legyen tele. A grill tetejét hagyd nyitva. Hevítsd az olajat 180 Celsius-fokra, és tartsd ezen a hőfokon; ellenőrizd egy erre alkalmas hőmérővel. Készíts a közelbe egy szűrőkanalat, egy papírtörlővel bélelt tálat, és a biztonság kedvéért egy, a lábasra illő fedőt: égő olajat soha ne olts vízzel.

Sütés

Nyomj a habzsákból 10-12 centis csíkokat közvetlenül a forró olaj fölé, és egy konyhai ollóval vágd le őket. Egyszerre 4-5 darabot süss, hogy az olaj ne hűljön le. Forgasd őket a szűrőkanállal, és 2-3 perc alatt süsd aranybarnára és ropogósra. Emeld ki őket a papírtörlőre, csöpögtesd le, és még melegen forgasd meg őket a fahéjas cukorban.

Tálalás

Azonnal tálald a churrost, egy kis csésze meleg csokoládémártással: mártsd bele, és harapd frissen, amíg ropogós.

Tippjeink

• A csillagcső fontos: a bordás felület sütés közben egyenletesen ropogósra sül, és nem reped szét.
• Ha nincs habzsákod, egy erős fagyasztózacskó sarkát vágd le, és illeszd bele a csillagcsövet.
• A churros frissen a legjobb; ha mégis marad, a grill közvetett zónájában 3-4 perc alatt újra ropogóssá melegítheted.
• A csokoládémártásba egy csipet chili vagy narancshéj is kerülhet, ettől felnőttesebb lesz.