Grillezett gyökérzöldségek mézes-mustáros mázzal

A sárgarépa, a paszternák és a petrezselyemgyökér a hideg hónapok csendes hősei: olcsók, mégis hihetetlen mélységet rejtenek. A grillen a bennük lévő cukor karamellizálódik, a szélük megpörkölődik, a mézes-mustáros máz pedig fényes réteget von köréjük. Köretként bármilyen sült hús mellé illik, de önmagában, egy kanál sűrű joghurttal is megállja a helyét.

📌 Mentés Pinterestre

Elkészítési idő: 30 perc

Nehézségi fok:

Eszköz: Gázgrill, Faszenes grill,

A recept 0 embernek tetszett.

Tetszik a recept

A receptet 0 ember készítette el.

Elkészítettem

Hozzávalók:

3 db Sárgarépa
2 db Paszternák
2 db Petrezselyemgyökér
2 ek Méz
1 ek Dijoni mustár

3 ek Olívaolaj
2 ág Kakukkfű

ízlés szerint Só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

A zöldségek előkészítése

Tisztíts meg 3 sárgarépát, 2 paszternákot és 2 petrezselyemgyökeret. Vágd őket egyforma, nagyjából 1,5 centi vastag hosszú hasábokra, hogy egyenletesen süljenek. Forrald fel őket enyhén sós vízben 4-5 percig, majd szűrd le és töröld szárazra: ez az előfőzés biztosítja, hogy a grillen belül is megpuhuljanak, mielőtt a felületük megégne.

A máz

Keverj össze egy tálban 2 evőkanál mézet, 1 evőkanál dijoni mustárt, 3 evőkanál olívaolajat, egy csipet sót és frissen őrölt borsot. Tépkedd bele az egyik kakukkfűág leveleit. Forgasd meg az előfőzött zöldségeket a máz felében, a másik felét tedd félre a tálalás utáni átkenéshez.

A grillezés

Melegítsd elő a grillt 180-200 Celsius-fokra, és készülj közvetett, majd rövid közvetlen sütésre. Tedd a zöldségeket a rácsra, és süsd 15-18 percig, közben néhányszor forgasd meg őket. Az utolsó 2-3 percben told a hasábokat a közvetlen zóna szélére, hogy a máz karamellává sűrűsödjön és szép kérget kapjon a felületük.

Tálalás

Szedd a grillezett gyökérzöldségeket egy tálra, kend át a félretett friss mázzal, és szórd meg a maradék kakukkfűvel. Tálald sült hús, hal vagy egy adag tépett sertés mellé, vagy önmagában, egy kanál fokhagymás joghurttal a tetején.