Töltött makktök sült gyökérzöldségekkel a grillen

A makktök a sütőtök kisebb, bordázott héjú rokona, amelynek a húsa a grillben vajpuhára, enyhén diósra és édesre sül. Ebben a receptben egyszerre készül a töltelékkel: a tökfelek mellett egy öntöttvas serpenyőben paszternák, sárgarépa, édesburgonya és kukorica pirul, amíg a szélük megbarnul. A végén pirított tökmag és egy kevés juharszirup kerül a tetejére. Sült kacsa vagy sertésszűz mellé köretnek is kiváló, de egy kis kecskesajttal magában is megáll egy őszi vacsoránál.

📌 Mentés Pinterestre

Elkészítési idő: 60 perc

Nehézségi fok:

Eszköz: Gázgrill, Faszenes grill, Kamado grill,

A recept 0 embernek tetszett.

Tetszik a recept

A receptet 0 ember készítette el.

Elkészítettem

Hozzávalók:

2 közepes db (kb. 600-700 g/db) Makktök
30 g Puha vaj
1 csipet Őrölt szerecsendió
1 db Paszternák
1 nagyobb db Sárgarépa
1 kisebb db (kb. 300 g) Édesburgonya
0,5 fej Lilahagyma
2 gerezd Fokhagyma
150 g Csemegekukorica (fagyasztott is jó)
2 ek Olívaolaj
2 ág Friss kakukkfű
1 ek Almaecet
3 ek Tökmag
2-3 ek Juharszirup

ízlés szerint Só
ízlés szerint Frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:

Előkészítés

Készítsd elő a grillt közvetett sütésre, és melegítsd elő 190-200 Celsius-fokra. Kamado grillben tedd be a hőterelő lapot, faszenes grillen told a parazsat az egyik oldalra, gázgrillen pedig csak az egyik oldal égőit gyújtsd be.

Vágj hosszában félbe 2 közepes makktököt (darabonként kb. 600-700 gramm), és egy evőkanállal kapard ki belőlük a magokat és a rostos részt. A vágott felükön a húsukat egy késsel vágd be rácsmintában, kb. 1 centi mélyen, hogy a vaj és a fűszer beljebb jusson. Kenj a vágott felükre és a mélyedésükbe 30 gramm puha vajat, majd sózd és borsozd meg őket, és szórj rájuk egy csipet őrölt szerecsendiót.

A tök és a töltelék sütése

Tedd a tökfeleket a közvetett zónába a héjukkal lefelé, és zárt fedővel süsd 40-45 percig, amíg egy villa ellenállás nélkül belecsúszik a húsukba.

Amíg a tök sül, hámozz meg 1 paszternákot, 1 nagyobb sárgarépát és 1 kisebb édesburgonyát (kb. 300 gramm), és vágd őket 1-1,5 centis kockákra. Vágj fel kockára fél lilahagymát, és zúzz össze 2 gerezd fokhagymát. Tedd az egészet egy öntöttvas serpenyőbe 150 gramm csemegekukoricával (a fagyasztott is jó), locsold meg 2 evőkanál olívaolajjal, szórj rá 2 ág kakukkfű leveleit, sózd, borsozd, és forgasd át.

Tedd a serpenyőt a tök mellé, szintén a közvetett zónába, és süsd 30-35 percig, félidőben egyszer átkeverve. A zöldségek akkor jók, ha puhák és a szélük enyhén megbarnult. Ekkor locsold meg 1 evőkanál almaecettel, és keverd át: a sav frissen kiemeli a gyökérzöldségek édességét.

Pirított tökmag és összeállítás

Egy kis serpenyőben, a grill közvetlen zónájában piríts meg 3 evőkanál tökmagot 2-3 perc alatt, amíg halkan pattogni kezd és illatos lesz.

Töltsd meg a puhára sült tökfeleket a zöldségekkel, szórd meg őket a pirított tökmaggal, és csorgass mindegyikre egy kevés juharszirupot (összesen kb. 2-3 evőkanálnyit). Tedd vissza őket 5 percre a közvetett zónába, hogy a töltelék és a szirup átmelegedjen, majd azonnal tálald.

Tippjeink

Ha nem találsz makktököt, egy kisebb sütőtökkel is elkészítheted. Ilyenkor vágd félbe, és a sütési időt a mérethez igazítsd: a villapróba most is megbízható.
Vegetáriánus főételnek szórj a tetejére 80 gramm morzsolt kecskesajtot vagy fetát, és keverj a töltelékbe egy csésze főtt quinoát vagy barna rizst.
Előre is elkészítheted: a megsült tököt és a tölteléket külön tárold a hűtőben. Másnap töltsd meg a tököket, és 190 Celsius-fokon, közvetett zónában 15-20 perc alatt melegítsd át.
A juharszirup helyett akácmézet is használhatsz, egy csipet chilipehellyel pedig pikánsabb lesz a töltelék.
Sült kacsamell, egyben sült sertésszűz vagy grillezett kolbász mellé is remek köret.