Grillezett céklasteak kecskesajtkrémmel

írta: SpaTrendOnline

A cékla földes, édeskés íze a grill füstjével együtt válik igazán nagyszerűvé. A vastag szeletek belseje selymes marad, a széle karamellásan megpirul, és a tetejére kanalazott, citromhéjjal frissített kecskesajtkrém sós, krémes ellenpontot ad. Ez a húsmentes fogás önmagában is megállja a helyét egy könnyű őszi vacsorán, de bármelyik grillezett hús mellé elegáns köret.

---

Hozzávalók:

• 0.8 kg Cékla
• 15 dkg Lágy kecskesajt
• 2 ek Tejföl
• 1 db Citrom (reszelt héja)
• 3 ek Dió
• 2 ek Olívaolaj
• néhány ág Friss kakukkfű
• ízlés szerint Só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

A cékla előfőzése

Végy 3 nagy, kemény céklát (körülbelül 70-80 dekát), mosd meg alaposan, és héjában főzd meg félpuhára: sós vízben nagyjából 25-30 perc, amíg egy hegyes kés félig belecsúszik. Hagyd kicsit hűlni, húzd le a héját, majd vágd a céklát 2 centi vastag szeletekre. Az előfőzés itt fontos, mert a nyers cékla a grillen kívül megégne, mielőtt a belseje megpuhulna.

A kecskesajtkrém

Keverj simára 15 deka lágy kecskesajtot 2 evőkanál tejföllel, egy citrom lereszelt héjával, egy csipet sóval és frissen őrölt borssal. Ha lazább krémet szeretnél, adj hozzá még egy kanál tejfölt. Tedd hűtőbe, amíg a cékla a grillre kerül.

A grillezés

Alakíts ki kétzónás tüzet. Kend át a céklaszeleteket olívaolajjal, sózd, borsozd őket. Tedd a szeleteket a közvetlen zónára, és süsd oldalanként 3-4 percig, amíg a felületük megpirul és szép rácsmintát kap. Ha teljesen át akarod melegíteni a belsejüket, told át a szeleteket a közvetett zónába még 4-5 percre, 180-200 Celsius-fokon. Tálaláskor halmozz minden szeletre egy kanálnyi kecskesajtkrémet, szórd meg pirított dióval és néhány friss kakukkfűlevéllel.

Tippjeink

• Húzz gumikesztyűt a cékla tisztításához és szeleteléséhez, különben a kezed sokáig őrzi a bíbor színt.
• A 2 centis szelet az ideális: a vékonyabb a rácson szétesik, a vastagabb kívül megég, mire a belseje átmelegszik.
• A kecskesajtkrémet mindig a tálalás pillanatában halmozd a meleg céklára, hogy kicsit megolvadjon, de ne folyjon szét teljesen.
• Egy csepp méz vagy egy kevés balzsamkrém a tetejére még jobban kiemeli a cékla természetes édességét.
• Tálald önálló, húsmentes fogásként friss kenyérrel, vagy grillezett báránnyal, kacsával körettként.