Listing Posts

Tőkehal nyárs sült paradicsommal

írta: Peitli Csilla

Ha gyorsan szeretnél finomat és egészségeset enni, akkor erre a receptre számíthatsz.

Hozzávalók:

• 800 g tőkehal
• 60 ml citromlé
• fél kk chili pehely
×
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Bezárás
• 5 szál petrezselyem
×
petrezselyem
Egyre gyakoribb a konyhakertekben a levélpetrezselyem, melynek elhanyagolható (és nem fogyasztható) gyökér része van. A petrezselymet frissen főként levesekbe vagy zöldségek mellé tegyük, de szárított változatban szárnyasokhoz és tojásételekhez is választhatjuk.A zellerfélék családjába tartozó növénynek tájegységenként más-más elnevezés dukál, de általában a fehérrépa zöld szár részét értik alatta. Ebből következik, hogy a petrezselyemnek mind a gyökér, mind a levél részét fogyaszthatjuk, de eltérő ízük, színük, állaguk miatt a részek egymással nem helyettesíthetőek. 
További receptek, melyekben petrezselyem található
Bezárás
• 2 ek olívaolaj
• 3 db piros chili
• 3 db zöld chili
• 250 g koktél paradicsom

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
2. Ha fa nyársakat használunk, áztassuk langyos vízbe, amíg melegszik a grill.
3. A citromlét keverjük el az apróra vágott petrezselyemmel, a chili pehellyel és 2 kiskanálnyi olajjal.
4. Ezzel a páccal vonjuk be a falatnyi darabokra vágott halat és hagyjuk pihenni 10 percet.
5. Közben a maradék olívaolajba fogassuk bele a chiliket és a paradicsomokat, majd tegyük fel a chilit sülni 10 percre. Nem baj, ha megfeketedik a héja, csak ne hagyjuk megégni.
6. Amikor elkészültek a paprikák, vegyük le őket a grillről. A vágjuk ketté őket és szedjük ki a magjukat (hacsak nem szeretjük az igazán csípőset).
7. A halakat húzzuk nyársra és süssük őket a grillen 6-8 percig, egyszeri fordítással.
8. Az utolsó 5 percre tegyük fel a paradicsomot is a hal mellé sülni, hogy egy kissé megpiruljon az is.
9. A halat a sült zöldségekkel és egy kis citromlével meglocsolva tálaljuk.