Édes-csípős grillezett csirkeszárny - ragadós, fényes, kerti parti kedvenc

írta: SpaTrendOnline

A fénylő, narancsos-csilis csirkeszárny körül mindig pillanatok alatt összegyűlik a társaság. A gyors sólének köszönhetően a bőr aranybarnára és ropogósra sül a grillen, a pikáns máz pedig tökéletes édes-csípős bevonatot képez minden falaton. Igazi közösségi étel: kézből csipegethető, ragacsos, és annyira finom, hogy a végén mindenki az ujját is megtörli utána. A késő nyári kerti partik az a fogása, amiből egyszerűen képtelenség eleget készíteni.

---

Hozzávalók:

• 1.2 kg Csirkeszárny (alsó+felső)
• 60 g Só (sóléhez)
• 1 liter Víz (sóléhez)
• 5 gerezd Fokhagyma
• 1 db Narancs (leve)
• 1 db Lime (leve)
• 60 g Ketchup
• 60 g Cukor
• 1 ek Fehér ecet
• 1 ek Sambal olek vagy sriracha
• 2 ek Kukoricakeményítő
• 1 kis csokor Újhagyma vagy koriander

Elkészítés:

A sólé

Oldd fel a sót a vízben, add hozzá a szemes borsot és a zúzott fokhagymát, majd fektesd bele a szárnyakat legalább egy órára (de akár egész éjszakára) a hűtőbe. A sólé adja a szaftos húst és a jobb kérget. Utána töröld szárazra a szárnyakat - ez a ropogós bőr titka.

A máz

Egy lábosban forrald össze a narancslevet, a lime levét, a ketchupot, a cukrot, a fehér ecetet, a sambal olek vagy sriracha csilipasztát és a reszelt fokhagymát. Egy kis kukoricakeményítővel (kevés hideg vízzel elkeverve) sűrítsd be, amíg fényes, ragadós szósz lesz belőle.

A grillezés két zónában

Készíts kétzónás tüzet: egyik oldalon direkt, másikon indirekt hő. A szárnyakat előbb az indirekt oldalon süsd 20-25 percet, fedő alatt, amíg átsülnek. Utána told át őket a direkt zónára, és kend meg a mázzal, forgatva, amíg ropogós, karamellizált kérget kapnak. A csirke akkor kész, ha a maghőfok elérte a 74 Celsius-fokot.

A tálalás

Halmozd a szárnyakat egy tálra, kend meg a maradék mázzal, és szórd meg friss újhagymával vagy korianderrel. Egy pár lime gerezd mellé, és kész is.