Grillezett prosciuttós-fügés pizza gorgonzolával

írta: SpaTrendOnline

A grillen sült pizzának egyedi varázsa van: a perzselő hő és a lágy füst olyan ropogós, levegős-buborékos tésztát süt, mint a legprofibb nápolyi kemencék. Erre kerül az ősz három nagyszerű íze: az érett füge selymes édessége, a prosciutto sós-füstös vékonysága és a gorgonzola pikáns, krémes ereje. Édes, sós és csípős egyszerre, egyetlen ropogós szeletben.

---

Hozzávalók:

• 0.25 kg Pizzatészta
• 10 dkg Mozzarella
• 8 dkg Gorgonzola
• 3 db Érett füge
• 8 dkg Prosciutto
• 1 ek Méz
• 1 csokor Bazsalikom
• 1 ek Olívaolaj

Elkészítés:

A tészta és a sütőkő előkészítése

Nyújts ki egy adag (kb. 25 deka) pizzatésztát vékonyra, lisztezett felületen. Helyezz egy sütőkövet a grillrácsra, és melegítsd elő alaposan, amíg a grill eléri a 250-280 Celsius-fokot: a forró kő adja a ropogós alját. Ha nincs sütőköved, egy fordított öntöttvas serpenyő is jó szolgálatot tesz.

A feltét

Kend meg a kinyújtott tésztát vékonyan olívaolajjal, majd szórd meg 10 deka reszelt mozzarellával, és morzsolj rá 8 deka gorgonzolát. Vágj 2-3 érett fügét cikkekre, és oszlasd el a sajton. A prosciuttót csak a sütés végén teszed rá, hogy ne száradjon ki.

A grillezés

Csúsztasd a pizzát a forró sütőkőre, csukd le a grill tetejét, és süsd 6-8 percig, amíg a tészta alja ropogósra pirul és a sajt buborékosan felolvad. Vedd le a pizzát, és azonnal rendezd rá a vékony prosciutto szeleteket, hogy a maradék hőtől éppen csak megpuhuljanak. Locsold meg egy kevés mézzel, szórd meg friss bazsalikommal, és tálald forrón, felszeletelve.