Rakott tortilla darált marhával a grillen

írta: SpaTrendOnline

A rakott tortilla olyan, mint egy mexikói lasagne: a puha lisztes tortillák közé fűszeres darált marha, vörösbab, kukorica és paradicsomos szósz kerül, a tetején pedig vastagon olvad a sajt. Egyetlen öntöttvas serpenyőben készül a grillen, és amíg a sajt aranyszínűre sül, bőven marad idő egy friss salsára. Kedd esti családi vacsorának tökéletes, és másnap melegítve is nagyon finom.

---

Hozzávalók:

• 500 g Darált marhahús
• 1 fej Vöröshagyma
• 2 gerezd Fokhagyma
• 1 ek Olaj
• 2 tk Őrölt kömény
• 2 tk Füstölt pirospaprika
• 1 tk Szárított oregánó
• 0,5 tk Chilipehely
• 1 tk Só
• ízlés szerint Frissen őrölt bors
• 400 g Passzírozott paradicsom
• 1 doboz (400 g) Vörösbab (konzerv)
• 1 kis doboz (kb. 150 g töltőtömeg) Csemegekukorica (konzerv)
• 5 db Lisztes tortilla (25 cm)
• 250 g Cheddar vagy trappista sajt
• a tálaláshoz Tejföl, avokádó, koriander vagy újhagyma
• a tálaláshoz Paradicsomsalsa

Elkészítés:

A grill előkészítése

Készítsd elő a grillt kétzónás sütésre úgy, hogy a közvetett oldalon 190-200 Celsius-fok legyen: faszénnél a parazsat halmozd az egyik oldalra, kamadónál használj osztott hőterelőt, gázgrillnél csak az egyik oldal égőit gyújtsd be. Tegyél egy 28 centis öntöttvas serpenyőt a direkt zónára, és hevítsd 5 percig.

A töltelék

Vágj apróra 1 fej vöröshagymát és 2 gerezd fokhagymát. Önts a forró serpenyőbe 1 evőkanál olajat, tedd bele a hagymát, és kevergetve pirítsd üvegesre, ez nagyjából 3 perc. Tegyél hozzá 500 gramm darált marhahúst és a fokhagymát, és egy fakanállal morzsold szét. Süsd kevergetve 6-8 percig, hogy a hús mindenhol megpiruljon, és sehol ne maradjon rózsaszín.

Szórj rá 2 teáskanál őrölt köményt, 2 teáskanál füstölt pirospaprikát, 1 teáskanál szárított oregánót, fél teáskanál chilipelyhet, 1 teáskanál sót és egy kevés frissen őrölt borsot, és keverd át. Önts hozzá 400 gramm passzírozott paradicsomot, majd tegyél bele 1 doboz (400 gramm) leszűrt, átöblített vörösbabot és 1 kis doboz (kb. 150 gramm töltőtömeg) leszűrt csemegekukoricát. Forrald fel, és főzd 5 percig, amíg kicsit besűrűsödik. Tedd át a tölteléket egy tálba.

A rétegezés

Töröld ki a serpenyőt papírtörlővel, és kend ki vékonyan olajjal. Reszelj le 250 gramm cheddart vagy trappista sajtot. Fektess a serpenyő aljára egy 25 centis lisztes tortillát, kanalazd rá a töltelék negyedét, és szórd meg egy marék sajttal. Ismételd meg még háromszor, végül fedd be az ötödik tortillával, és szórd rá a maradék sajtot.

Sütés

Tedd a serpenyőt a közvetett zónára, zárd le a grill tetejét, és süsd 20-25 percig, amíg a sajt megolvad, a széle buborékos és aranybarna lesz. A töltelék már a serpenyőben átsült, ezért itt az a cél, hogy a rétegek összeérjenek és a közepe is forró legyen. Vedd le a grillről, és hagyd 5 percig pihenni, így szeleteléskor nem csúsznak szét a rétegek.

Tálalás

Vágd cikkekre, és tálald tejföllel, szeletelt avokádóval, friss korianderrel vagy újhagymával, mellé egy gyors paradicsomsalsával.

Tippjeink

• Ha csípősen szereted, tegyél a töltelékbe 1 apróra vágott jalapeño paprikát vagy egy kevés chiliszószt.
• A darált marha helyett félig sertés, félig marha keverékkel vagy darált pulykával is elkészítheted.
• Előre is összeállíthatod: letakarva néhány órát várhat a hűtőben, ilyenkor 5-10 perccel tovább süsd.
• Öntöttvas serpenyő helyett egy grillbe tehető, 28 centis tepsi is megfelel.