Tonhalas-lilahagymás pizza a grillen

írta: SpaTrendOnline

A tonhalas-lilahagymás pizza Olaszországban régi klasszikus: paradicsomszósz, olívaolajos tonhal, édeskés lilahagyma, mozzarella és egy kevés kapribogyó, ami sós, kicsit savanykás ízt ad. A grillen, egy alaposan előmelegített pizzakövön a tészta alja 6-8 perc alatt ropogósra sül, a széle pedig hólyagos és aranybarna lesz. Péntek estére, egy pohár fehérborral ennél több nem is kell.

---

Hozzávalók:

• 400 g Finomliszt
• 2.6 dl Langyos víz
• 7 g Szárított élesztő
• 1 tk Cukor
• 8 g Só
• 2 ek Olívaolaj a tésztába
• 2 dl Paradicsompasszáta
• 1 gerezd Fokhagyma
• 1 tk Szárított oregánó
• 2 x 160 g Olívaolajos tonhalkonzerv
• 1 nagy fej Lilahagyma
• 250 g Mozzarella
• 1 ek Kapribogyó
• néhány szem Fekete olajbogyó
• ízlés szerint Durumdara a lapátra
• ízlés szerint Petrezselyem, citrom, olívaolaj (tálaláshoz)

Elkészítés:

A tészta

Egy nagy tálban oldj fel 7 gramm szárított élesztőt és 1 teáskanál cukrot 2,6 deciliter langyos vízben, és hagyd állni 5-10 percig, amíg felfut. Keverj hozzá 400 gramm finomlisztet, 8 gramm sót és 2 evőkanál olívaolajat, majd dagaszd 8-10 percig sima, rugalmas tésztává. Takard le, és keleszd meleg helyen 1 órát, amíg a duplájára nő. Ha sietsz, 2 csomag hűtött pizzatésztával is elkészítheted, akkor ez a lépés kimarad.

A szósz és a feltét

Keverj össze 2 deciliter paradicsompasszátát, 1 gerezd zúzott fokhagymát, 1 teáskanál szárított oregánót és egy csipet sót.

Csepegtess le 2 doboz (2 x 160 gramm) olívaolajos tonhalkonzervet, és villával törd nagyobb darabokra. Pucolj meg 1 nagy lilahagymát, és szeleteld vékony karikákra. Tépj apró darabokra 250 gramm mozzarellát, és itasd fel róla a nedvességet papírtörlővel.

A grill előkészítése

Helyezz egy pizzakövet a kamado rácsára, tedd be alá a hőterelő lapot, és melegítsd elő a grillt 280-300 Celsius-fokra legalább 30-40 percig, hogy a kő is alaposan átforrósodjon.

Formázás

Oszd a tésztát két részre, és lisztezett deszkán nyújts belőle két 28-30 centis lapot. Tedd az elsőt egy durumdarával megszórt pizzalapátra. Kend rá vékonyan a paradicsomszósz felét, körben hagyj 1-2 centis szélt, majd szórd rá a mozzarella felét, a tonhal felét és a hagymakarikák felét. Szórj rá fél evőkanál kapribogyót és néhány fekete olajbogyót.

Sütés

Csúsztasd a pizzát a forró kőre, zárd le a grill tetejét, és süsd 6-8 percig, amíg a széle aranybarna és hólyagos lesz, a sajt pedig megolvad és helyenként megpirul. Ugyanígy süsd meg a második pizzát is.

Tálalás

Csorgass rá egy kevés olívaolajat, szórd meg apróra vágott petrezselyemmel, facsarj rá egy kevés citromlevet, és szeleteld fel azonnal.

Tippjeink

• A tonhalat jól csepegtesd le, és a mozzarelláról is itasd fel a nedvességet, különben a pizza közepe beázik.
• A lilahagymát szeleteld minél vékonyabbra, így a rövid sütés alatt megpuhul és édeskés lesz, nem marad nyers.
• Ha nincs pizzalapátod, a tésztát egy megfordított, durumdarával megszórt tepsi hátán is formázhatod, és onnan csúsztathatod a kőre.
• Tonhal helyett szardíniával vagy füstölt makrélával is nagyon jó.