Spenótos-fetás gözleme a grill sütőlapján

írta: SpaTrendOnline

A gözlemét Törökországban az utcán, nagy, domború sütőlapon sütik: a vékonyra nyújtott tésztába töltelék kerül, összehajtják, és mindkét oldalát foltosan, ropogósra pirítják. A grill öntöttvas sütőlapján otthon is elkészíthető. Ez a változat spenótos, fetás, újhagymás töltelékkel készül: kívül ropogós, belül puha és sós-krémes, egy kanál fokhagymás joghurttal pedig önálló vacsoraként is megállja a helyét.

---

Hozzávalók:

• 300 g Finomliszt
• 1 tk Só (a tésztába)
• 160 ml Langyos víz
• 2 ek Olívaolaj
• 300 g (vagy 400 g mélyhűtött spenót) Bébispenót
• 200 g Feta
• 3 szál Újhagyma
• 1 gerezd Fokhagyma (a töltelékbe)
• 1 csipet Chilipehely
• ízlés szerint Frissen őrölt fekete bors
• 40 g Vaj (a kenéshez)
• 2 dl Natúr joghurt
• 1 gerezd Fokhagyma (a joghurtba)
• 1 db Citrom
• a nyújtáshoz Liszt

Elkészítés:

A tészta

Egy tálban keverj össze 300 gramm finomlisztet és 1 teáskanál sót, majd önts hozzá 160 milliliter langyos vizet és 2 evőkanál olívaolajat. Gyúrd sima, puha tésztává 5 perc alatt, oszd 4 egyenlő részre, formázz belőlük gombócot, és letakarva pihentesd 20 percig. A pihentetett tészta könnyebben nyújtható.

A töltelék

Ha friss spenótot használsz, apríts fel durvára 300 gramm bébispenótot; ha mélyhűtöttet, 400 gramm felengedett spenótot nyomkodj ki alaposan. Egy tálban keverd össze a spenótot 200 gramm morzsolt fetával, 3 vékonyra szeletelt újhagymával, 1 gerezd zúzott fokhagymával, egy csipet chilipehellyel és egy kevés frissen őrölt borssal. Sót ne tegyél bele, mert a feta eleve sós.

A grill előkészítése

Tegyél egy öntöttvas sütőlapot a grillre, és melegítsd elő a grillt 200-220 Celsius-fokra, direkt hőre. A sütőlapnak legalább 10 percig kell melegednie.

Nyújtás és töltés

Lisztes munkalapon nyújts ki egy gombócot vékony, nagyjából 30 x 40 centis téglalappá. A tészta egyik felére terítsd el a töltelék negyedét, a széleken hagyj 1 centit szabadon, majd hajtsd rá a tészta másik felét, és ujjal nyomkodd össze a széleit. A többi gombóccal is ugyanígy dolgozz.

Sütés

Olvassz meg 40 gramm vajat. Fektesd a gözlemét a forró sütőlapra, kend át a tetejét olvasztott vajjal, és süsd 2-3 percig, amíg az alja foltosan aranybarna lesz. Egy széles grillspatulával fordítsd meg, kend át ezt az oldalát is, és süsd további 2-3 percig. Egyszerre kettő is elfér a sütőlapon.

Tálalás

A fokhagymás joghurthoz keverj ki 2 deciliter natúr joghurtot 1 gerezd zúzott fokhagymával és egy csipet sóval. Vágd a gözlemét 3-4 darabra, és melegen tálald a joghurttal és citromcikkekkel. Mellé paradicsomos-uborkás saláta illik.

Tippjeink

• A tésztát nyújtsd minél vékonyabbra: ha átlátszik rajta a munkalap mintája, akkor jó. Ha szakad, pihentesd még 5 percig.
• A töltelék ne legyen vizes, különben a tészta belülről elázik: a mélyhűtött spenótot nagyon alaposan nyomkodd ki.
• Töltelékváltozat: 300 gramm főtt, összetört burgonya, 1 kis fej pirított hagyma és egy kevés pirospaprika.
• A kész gözlemét a grill közvetett zónáján melegen tarthatod, amíg a többi elkészül.