Hasselback burgonya a grillről - a legyezős krumpli, ami mindenkit levesz a lábáról

írta: SpaTrendOnline

Van az a köret, ami mellett a hús is háttérbe szorul egy pillanatra: a hasselback burgonya pont ilyen. A titok egy szimpla trükk: a burgonyát vékony szeletekre vágod, de nem egészen át, így a sütés közben legyezőként szétnyílik. A szeletek közé olívaolaj és egy-egy karika vöröshagyma csúszik, a széle ropogósra pirul, a belseje krémesen megpuhul. A grill füstös melege pedig ad neki valamit, amit a sütő sosem tud: azt a nyári, szabadtéri karaktert. Csomagold fóliába, tedd a parázs mellé, és mire a hús elkészül, ott a tökéletes köret. Egy kis vajjal a tetején, snidlinggel megszórva egyszerűen ellenállhatatlan.

---

Hozzávalók:

• 8 db Közepes burgonya (Yukon Gold vagy más viaszos)
• 2 kis fej Vöröshagyma, vékonyra szeletelve
• 3 ek Olívaolaj
• 40 g Vaj (a tálaláshoz, elhagyható)
• 1 tk Só
• 0,5 tk Frissen őrölt fekete bors
• 2 ek Snidling vagy petrezselyem (tálaláshoz)

Elkészítés:

Az előkészítés

Sikáld tisztára a burgonyák héját, a héjat rajta hagyjuk. A vágás a lényeg: tedd a burgonyát két fapálca (vagy két fa evőkanál nyele) közé, és szeleteld fel 3-4 milliméterenként úgy, hogy a pálcák megállítsák a kést, és a szeletek az alján összefüggők maradjanak. Így nem vágod át, és sülés közben szépen legyezővé nyílik.

Fűszerezés

1. A vöröshagymát szeleteld vékony karikákra, és dugj egy-egy fél karikát a szeletek közé, minél többe.
2. Locsold meg bőven olívaolajjal, hagyd, hogy a réseken lefolyjon, majd szórd meg sóval és frissen őrölt borssal.

Grillezés

1. Csomagold be minden burgonyát külön alufóliába, és tedd a közepes, indirekt zónába (180-200 Celsius-fok), lezárt fedő alatt.
2. Süsd 40-50 percig, félidőben megforgatva. Akkor kész, ha a villa ellenállás nélkül csúszik a közepébe.
3. Ha ropogósabb kérget szeretnél, az utolsó 5-8 percre bontsd ki a fóliát, és told közvetlenebb hő fölé, hogy a szeletek széle megpiruljon.

Tálalás

Nyisd szét óvatosan a legyezőt, tegyél a tetejére egy kis vajat, hadd olvadjon be a szeletek közé, majd szórd meg bőven friss snidlinggel és egy csipet sópehellyel. Grillezett hús, hal vagy egy friss saláta mellé egyaránt tökéletes.