Fahéjas almás clafoutis a grillen

írta: SpaTrendOnline

A clafoutis a francia vidéki konyha egyszerű, régi desszertje: gyümölcs, amelyre híg, palacsintaszerű tésztát öntenek, és együtt sütik meg. Sütés közben a tészta szépen feljön, a széle aranybarnára pirul, a közepe pedig puha, krémes marad, félúton a palacsinta és a puding között. Ősszel almával a legjobb: a vajon, fahéjas cukorral megpirított almaszeletek karamellizálódnak, és a kamadóban, egy öntöttvas serpenyőben fél óra alatt elkészül. Langyosan, porcukorral meghintve kínáld.

---

Hozzávalók:

• 3 közepes (kb. 500 g) Savanykás alma
• 50 g Vaj
• 70 g + 2 ek Kristálycukor
• 1 tk Őrölt fahéj
• 3 db Tojás
• 1 csomag Vaníliás cukor
• 1 csipet Só
• 80 g Finomliszt
• 2.5 dl Tej
• 1 dl Főzőtejszín
• ízlés szerint Porcukor (tálaláshoz)

Elkészítés:

Az alma

Hámozz meg 3 közepes, savanykás almát (kb. 500 gramm), negyedeld, vágd ki a magházukat, és szeleteld őket fél centis gerezdekre.

A grill előkészítése

Készítsd elő a kamadót közvetett sütésre: tedd be a hőterelő lapot, és állítsd be a grillt 190 Celsius-fokra. Gázgrillen csak a szélső égőket használd, a serpenyő alatt maradjon kikapcsolva az égő.

A tészta

Egy tálban verj fel 3 tojást 70 gramm kristálycukorral, 1 csomag vaníliás cukorral és egy csipet sóval. Szitálj hozzá 80 gramm finomlisztet, és keverd simára, csomómentesre. Keverj hozzá fokozatosan 2,5 deciliter tejet és 1 deciliter főzőtejszínt, végül 20 gramm olvasztott vajat. A tészta híg, a palacsintatésztánál kicsit sűrűbb legyen.

Az alma megpirítása

Tegyél egy 26 centis öntöttvas serpenyőt a grill rácsára, olvassz meg benne 30 gramm vajat, és terítsd el benne az almaszeleteket. Szórd meg 2 evőkanál kristálycukor és 1 teáskanál őrölt fahéj keverékével, zárd le a grillt, és süsd 8-10 percig, egyszer átforgatva, amíg az alma kissé megpuhul, és a cukor karamellizálódni kezd.

Sütés

Rendezd el az almát egyenletesen a serpenyő alján, és öntsd rá a tésztát. Zárd le a grillt, és süsd 30-35 percig, félidőben fordítsd el a serpenyőt 180 fokkal, hogy egyenletesen piruljon.

A clafoutis akkor kész, amikor felfújódott, a széle aranybarna, és ha a közepébe egy kést szúrsz, az tisztán jön ki. A közepén a hőmérséklet ekkor 80-85 Celsius-fok.

Tálalás

Hagyd a serpenyőben 10 percig hűlni, közben a teteje kissé visszaesik, ez így van rendjén. Szórd meg porcukorral, és langyosan, cikkekre vágva tálald egy gombóc vaníliafagylalttal vagy egy kanál édes tejföllel.

Tippjeink

• A savanykás, kemény húsú alma sütés közben is megtartja a formáját, a puha, édes alma szétfő.
• A tésztát akár reggel is összekeverheted, és a hűtőben tárold estig, sütés előtt csak keverd át.
• Alma helyett körtével vagy magozott szilvával is elkészítheted, a szilvát nem kell előre megpirítani.
• Egy marék durvára vágott dió vagy egy evőkanál rum az almához adva még ünnepibbé teszi.