Grillezett kovászos lángos burratával és csípős mézzel - az új kenyér ünnepére a rácsról

Augusztus 20-a az új kenyér ünnepe, és nincs is méltóbb módja megünnepelni, mint frissen, a parázs fölött sült kenyérrel. Ez a grillezett kovászos lángos kívül ropogós, füstös és hólyagos, belül csodásan puha és rugalmas. A tetejére kerülő hűvös, krémes burratát egy kevés csípős méz és a frissen tépkedett bazsalikom koronázza meg. A forró tészta és a hideg sajt találkozása, az édes méz és a füstös kéreg kontrasztja pont az a fajta egyszerű luxus, amitől egy grillparti emlékezetes lesz. Megéri odaállni a rács mellé.

📌 Mentés Pinterestre

Elkészítési idő: 30 perc

Nehézségi fok:

Eszköz: Gázgrill, Faszenes grill, Tárcsa,

A recept 0 embernek tetszett.

Tetszik a recept

A receptet 0 ember készítette el.

Elkészítettem

Hozzávalók:

500 g Kenyérliszt (BL80) vagy pizzaliszt
330 ml Víz (langyos)
100 g Aktív kovász (vagy 7 g friss élesztő)
10 g Só
2 db Burrata
3 ek Méz
0,5 tk Csilipehely
1 marék Friss bazsalikom

3 ek Olívaolaj
1 ízlés szerint Flór só (Maldon), só

Elkészítés:

A tészta

Ha van kovászod, keverd össze a lisztet, a vizet, az aktív kovászt és a sót, és hagyd kelni néhány órát, amíg megduzzad. Ha gyorsabb utat választasz, friss élesztős tésztát is használhatsz. A cél egy jól kidolgozott, rugalmas tészta. Oszd 4 gombócra, és nyújtsd vékony, ovális lapokra. Kend be a felületét egy kevés olívaolajjal.

Grillezés

Készíts kétzónás tüzet, és hevítsd a rácsot közepes-erős hőre (kb. 230-250 Celsius-fok). Tisztítsd meg és olajozd a rácsot.
Fektesd a tésztalapot a közvetlen zónába. Pár perc alatt a tészta felhólyagosodik és aranybarna, füstös kérget kap az alján. Amikor buborékol a teteje, fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 1-2 percig. Ha gyorsan színesedik, told az indirekt zónába.
Vedd le a forró lángost, tépj rá burratát, hogy a krémes belseje szétfolyjon a meleg tésztán.
Húzz rá egy kevés csípős mézet (méz és egy csipet chilipehely elkeverve), szórd meg friss bazsalikommal, egy kevés sóval, és azonnal tálald.