Paprikás krumpli öntöttvas lábasban a grillen

írta: SpaTrendOnline

A paprikás krumpli a magyar konyha egyszerű, szerény, mégis mindenki által szeretett egytálétele: zsíron pirított hagyma, bőven pirospaprika, puhára főtt burgonya és néhány karika füstölt kolbász. Akkor igazán jó, ha a krumpli egy része szétfő, és sűrű, szaftos levet ad. A grillre tett öntöttvas lábasban a parázs egyenletes melegén ugyanúgy rotyog, mint egykor a sparhelten, a faszén pedig egy kevés füstös ízt is ad neki. Hűvös őszi estére savanyú uborkával és friss kenyérrel kínáld.

---

Hozzávalók:

• 1.2 kg Főzni való burgonya
• 2 közepes fej Vöröshagyma
• 1 db Piros kaliforniai paprika (vagy 2 zöldpaprika)
• 1 db Paradicsom
• 200 g Füstölt kolbász
• 2 ek Sertészsír
• 2 tk Édes pirospaprika
• 0.5 tk Csípős pirospaprika
• 1 tk Egész kömény
• 2 tk Só
• 7 dl Víz
• ízlés szerint Savanyú uborka (tálaláshoz)
• ízlés szerint Tejföl (tálaláshoz, elhagyható)

Elkészítés:

Előkészítés

Hámozz meg 1,2 kilogramm főzni való burgonyát, és vágd 3 centis kockákra. Vágj apróra 2 közepes vöröshagymát. Magozz ki 1 piros kaliforniai paprikát (vagy 2 zöldpaprikát), és vágd csíkokra. Vágj kockára 1 érett paradicsomot. Karikázz fel 200 gramm füstölt kolbászt.

A grill előkészítése

Melegítsd elő a grillt, alakíts ki egy közepesen erős, direkt zónát (180-200 Celsius-fok) és mellette egy közvetett zónát. Tegyél egy 4-5 literes öntöttvas lábast a direkt zónára, és hevítsd 5 percig.

Az alap

Olvassz meg a lábasban 2 evőkanál sertészsírt, és pirítsd benne a hagymát 5-6 percig, amíg üveges és enyhén aranyszínű lesz. Tedd bele a kolbászkarikákat, és pirítsd 2-3 percig, hogy kiengedjék a zsírjukat és a színüket.

Húzd át a lábast a közvetett zónára, szórj bele 2 teáskanál édes pirospaprikát és fél teáskanál csípős pirospaprikát, és gyorsan keverd el. A pirospaprika a forró zsírban néhány másodperc alatt megég, és akkor keserű lesz, ezért ezt a lépést ne a direkt zónán végezd.

Főzés

Azonnal tedd bele a burgonyakockákat, a paprikát és a paradicsomot, szórj rá 1 teáskanál egész köményt és 2 teáskanál sót, majd forgasd össze, hogy a burgonyát mindenhol bevonja a paprikás zsír. Önts rá annyi vizet, hogy épp ellepje (kb. 7 deciliter).

Tedd vissza a lábast a direkt zónára, és forrald fel. Ezután tedd rá félig a fedőjét, és főzd 25-30 percig, közben csak 2-3 alkalommal rázd vagy keverd meg óvatosan. Ha a parázs túl erős, és a lé gyorsan fogy, húzd át a lábast a közvetett zóna felé.

A paprikás krumpli akkor kész, amikor a burgonyakockák villával könnyen átszúrhatók, a széleik kissé szétfőttek, és a leve sűrű, szaftos. Ha hígnak érzed, a végén nyomkodj szét néhány kockát a lábas oldalán, és főzd még 2-3 percig fedő nélkül.

Tálalás

Kóstold meg, és ha kell, sózd utána. Mély tányérba szedd, és tegyél mellé savanyú uborkát, friss kenyeret és aki kéri, egy kanál tejfölt.

Tippjeink

• A főzni való, sárga húsú burgonya tartja a formáját, de a széle szétfő, és besűríti a levet. A lisztes burgonya teljesen szétesik, a salátának való pedig nem sűrít eleget.
• Húsmentes változathoz hagyd el a kolbászt, és a pirospaprika mellé tegyél fél teáskanál füstölt paprikát, így a füstös íz megmarad.
• Kolbász helyett virslivel is elkészítheted, azt csak az utolsó 5 percben tedd bele.
• Másnap még finomabb, mert a burgonya addigra átveszi a paprikás lé ízét. Egy kevés vízzel lazítsd fel, amikor átmelegíted.