Listing Posts

Nyárson sült gomba

írta: Peitli Csilla

Egyszerű recept gombás köret, ami bármilyen gombából elkészíthető.

Hozzávalók:

• 1 kg gomba
• 2 ek olívaolaj
• 1 ek szójaszósz
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kk friss kakukkfű
• 1 ek friss petrezselyem
• fél kk chili pehely
×
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Bezárás
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors

Elkészítés:

1. A fokhagymát aprítsuk fel és keverjük össze az olívaolajjal, a szójaszósszal, az aprított kakukkfűvel és a sóval, borssal, chili pehellyel.
2. A gombákat vágjuk  kisebb, nagyjából egyforma darabokra (a csiperkét például hosszában félbe), és forgassuk össze óvatosan a páccal.
3. Pihentessük őket 20-30 percig, majd melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
4. A gombákat ezután húzzuk nyársra és tegyük fel őket a grillre, majd gyorsan, oldalanként 2-3 perc alatt pirítsuk meg őket.
5. Tálaláskor szórjuk meg a gombákat az apróra vágott petrezselyemmel.