Grillezett zöldspárga olvadó sajttal - a nyárvég elegáns, gyors körete
írta: SpaTrendOnline
A spárga az a zöldség, ami a grillen mutatja meg igazán, mit tud. A magas, direkt hő pillanatok alatt füstös, karamellizált külsőt ad neki, miközben belül ropogós marad. Egy réteg olvadó, sós sajt a tetején, egy kis citrom, és kész is a nyárvég egyik legelegánsabb, mégis leggyorsabb körete. Nem kell hozzá más, csak jó alapanyag és nyolc perc.
Nehézségi fok:
Hozzávalók:
- 500 g Zöldspárga
- 2 ek Olívaolaj
- 100 g Sós sajt (manouri, halloumi vagy érett kecskesajt)
- 0.5 db Friss citrom leve
- 1 marék Pirított mandulaforgács
- 1 csipet Só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
A spárga előkészítése
Fogd meg a zöldspárga szárát mindkét végén, és hajlítsd meg: ott törik el természetesen, ahol a fás rész véget ér. A fás végeket dobd el. Locsold meg a szárakat olívaolajjal, sózd, borsozd.
A grillezés
Melegíts fel egy erős, direkt zónát. Fektesd a spárgát keresztben a rácsra (vagy használj grillkosarat, hogy ne essen le), és grillezd 6-8 percen át, közben néhányszor megforgatva. Akkor jó, ha szép grillcsíkokat kap és épphogy megpuhul, de még van tartása. Ne süsd túl: a szétfőtt spárga elveszti a lényegét.
A sajt
Az utolsó 2 percben szórd a spárgára a reszelt vagy morzsolt sós sajtot (manouri, halloumi vagy egy érett kecskesajt is remek), és zárd le a grill tetejét, hogy megolvadjon. A sajt sós, krémes rétege csodásan ellensúlyozza a spárga füstös ízét.
A tálalás
Tálald melegen, csorgass rá friss citromlevet, és szórd meg pirított mandulaforgáccsal. Önmagában előételként, vagy grillezett húsok mellé köretként is tökéletes.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A ropogós spárga az erős direkt hőn és a rövid sülésen múlik - a grillkosár segít, hogy ne essen a parázsba.
