Listing Posts

Grillezett tofu thai fűszerezéssel

írta: Peitli Csilla

Önmagában, de grillezett zöldségek közé keverve is nagyon finom ez a könnyű, de mégis karakteres tofu.

Hozzávalók:

• 250 g tofu
• 3 gerezd fokhagyma
• 6 szál koriander
×
koriander
A koriander az ázsiai konyha igen népszerű fűszere, de itthon sem ismeretlen. Szinte minden ételtípushoz remekül illik. Elsősorban sültekhez, húspácokhoz, szószokhoz kiváló, de levesekhez és salátákhoz is használható. Amikor csak teheted, frissen használd, a sütés, főzés legvégén add hozzá az ételhez, így megőrizheti különleges aromáját. Savanyúságokhoz és káposztás ételekhez is próbáld ki a koriandert, de házi sörfőzéshez is ajánlott. Régebben szívesen alkalmazták különféle szeszes italok (sör, bor, gin) ízesítésére.A Földközi-tenger vidékéről származó fűszernövényt itthon beléndfű, zergefű vagy cigénypetrezselyem néven is ismerjük, és gyógynövényként is találkozhatunk vele népgyógyászatban. Illóolaja erőteljes, amit főként reumás panaszok, gyomorgörcsök enyhítésére használnak. Ezenkívül serkenti az emésztést (húsokhoz ezért is jó társítás), gátolja a káros baktériumok elszaporodását, és még a szerelemre is pozitív hatással van. Legalábbis a régiek szerint, akik gyakran keverték bele a koriander a szerelmi bájitalokba.
További receptek, melyekben koriander található
Bezárás
• 1,5 ek cukor
• 5 g fehér bors
• 2,5 g őrölt koriander
• 15 ml halszósz
• 5 ml szójaszósz
• 1 szál citromfű

Elkészítés:

1. A grillt melegítsük elő közepes/magas hőfokra és készüljünk két zónás grillezésre.
2. Közben a fokhagymát, a friss és az őrölt koriandert, a cukrot,  a borsot, a halszószt, a szójaszószt és a citromfüvet tegyük egy aprítóba és dolgozzuk össze, amíg egy sűrűbb pasztát nem kapunk.
3. A tofut vágjuk fel a kívánt formára (szeletekre, csíkokra vagy kockákra) és egy súllyal nyomtassuk le, hogy minél több nedvesség távozzon belőle.
4. Ezután a pasztával kenjük le bőségesen a tofukat, majd tegyük fel a grillre.
5. A tofu alatti részen vegyük alacsonyra a hőfokot, és zárt tető alatt hagyjuk 20 percig sülni.
6. Félidőben fordítsuk meg a tofukat. Ha szeretnénk szép grilljeleket rá, akkor minden oldal sütésénél a félidőben (5 perc után) fordítsuk el 90 fokkal a tofut, hogy  grilljelek keresztezzék egymást.
7. Rizzsel és pirított zöldségekkel is kínálhatjuk.