Fokhagymás-rozmaringos grillezett burgonya

írta: SpaTrendOnline

A jól elkészített grillburgonya bármelyik fogás mellett megállja a helyét: ha előbb egy kicsit megfőzöd, majd a parázs fölött adsz neki kérget, kívül ropogós, belül krémes-puha lesz. A fokhagyma és a friss rozmaring illata már a sütés közben elárulja, hogy valami jó készül. Ez az a köret, ami sült hús, grillezett hal és egy pohár bor mellé egyaránt passzol, és annyira egyszerű, hogy hétköznap is elkészítheted.

---

Hozzávalók:

• 0.8 kg Közepes burgonya
• 3 gerezd Fokhagyma (zúzott)
• 2 ág Friss rozmaring
• 3 ek Olívaolaj
• 3 ek Parmezán (elhagyható)
• ízlés szerint Só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

A burgonya előfőzése

Végy 80 deka közepes burgonyát, mosd meg, és héjastól vágd 1,5 centis szeletekre vagy cikkekre. Tedd fel sós vízben, és főzd 8-10 percig, amíg a széle éppen puhulni kezd, de a közepe még feszes. Szűrd le, és hagyd kissé kihűlni, hogy a felülete megszáradjon; így kap majd szebb kérget a rácson.

A fűszeres olaj

Egy tálban keverj össze 3 evőkanál olívaolajat, 3 gerezd zúzott fokhagymát, 2 ág lecsipkedett friss rozmaringot, sót és frissen őrölt borsot. Forgasd bele óvatosan a langyos burgonyát, hogy minden szeletre jusson a fűszeres olajból.

A grillezés

Alakíts ki közepesen forró, kétzónás tüzet. A burgonyaszeleteket süsd a közvetlen zónában, 200 Celsius-fokon, oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarna grillcsíkokat kapnak. Ezután told a közvetett zónába, zárd le a grill tetejét, és süsd további 8-10 percig, amíg villával könnyen átszúrható, teljesen puha nem lesz. Tálalás előtt szórd meg egy kevés durva sóval, és ha szereted, reszelj rá 3 evőkanál parmezánt.

Tippjeink

• Az előfőzés a titok: nyersen a burgonya kívül megég, mire a belseje megpuhulna, előfőzve viszont pár perc alatt átsül.
• Hagyd a leszűrt burgonyát pár percig gőzölögni, mielőtt olajba forgatod: a száraz felület sokkal ropogósabbra sül.
• A zúzott fokhagyma könnyen megég a közvetlen parázs fölött, ezért forgasd inkább az olajba, és a közvetett zónában érleld össze az ízeket.
• Egy grillre tehető sütőlapon a kisebb szeletek sem esnek a parázsba, és egyenletesebben pirulnak.
• Frissen reszelt parmezán vagy egy kevés aprított petrezselyem a végén sokat dob az egészen.