Füstölt camembert a grillen mézzel, dióval és rozmaringgal

írta: SpaTrendOnline

Egy egész camembert, egy marék gyümölcsfa chips és húsz perc a grillen: ennyi kell ahhoz, hogy a sajt belseje krémesen megolvadjon, a héja pedig finom, füstös illatot kapjon. A tetejére csorgatott méz és a pirított dió kerek, őszi ízt ad neki. Ropogós kenyérrel az asztal közepére téve pillanatok alatt elfogy.

---

Hozzávalók:

• 250 g Camembert (egész)
• 1 ág Friss rozmaring
• 1 gerezd Fokhagyma
• 2 ek Méz
• 40 g Dió (durvára vágva)
• 1 db Bagett
• 2 ek Olívaolaj
• 1 csipet Nagy szemű só
• 1 marék Gyümölcsfa füstölő chips (alma vagy cseresznye)

Elkészítés:

A sajt előkészítése

Vedd ki 1 egész camembert-t (250 gramm) a csomagolásából. A tetején lévő héjat egy éles késsel vágd be rácsmintában, körülbelül fél centi mélyen, és a vágásokba tűzz néhány rozmaringlevelet és 1 gerezd vékonyra szeletelt fokhagymát. Tedd a sajtot egy kis öntöttvas serpenyőbe vagy egy sütőpapírral bélelt, grillbe tehető tálba.

A füstölés

Melegítsd elő a grillt 150-160 Celsius-fokra, és készülj indirekt grillezésre. A parázsra vagy a gázgrill füstölődobozába szórj egy marék beáztatott gyümölcsfa chipset (alma vagy cseresznye). Amikor a füst megjelenik, tedd a sajtot a közvetett zónába, zárd le a grillt, és füstöld 15-20 percig. Akkor kész, ha a közepe megnyomva puhán enged, és a vágások mentén a sajt kezd kibuggyanni.

A dió és a kenyér

Közben egy kis serpenyőben, a grill szélén pirítsd meg 40 gramm durvára vágott diót 2-3 percig, amíg az illata megjelenik. Vágj 1 bagettet ferde szeletekre, kend meg őket egy kevés olívaolajjal, és pirítsd őket a közvetlen zónában oldalanként 1 percig.

Tálalás

Csorgass a forró sajtra 2 evőkanál mézet, szórd meg a pirított dióval és egy csipet nagy szemű sóval. Tálald azonnal a pirított kenyérrel, körteszeletekkel vagy szőlővel, amíg a belseje folyós.

Tippjeink

• A gyümölcsfa enyhe, édeskés füstje illik a sajthoz; az erős hickory vagy mesquite könnyen elnyomja a camembert finom ízét.
• Ne füstöld túl sokáig: ha a héj megreped, a sajt kifolyik a tálba, és elveszíti a formáját.
• A közvetlen zónába soha ne tedd a sajtot: a közvetett zóna és a lezárt grill adja az egyenletes olvadást.
• A méz helyett áfonyalekvárral vagy fügelekvárral is kiváló.
• Ha a sajtot a saját fadobozában füstölnéd, a doboz tetejét vedd le, és az aljat csomagold alufóliába, hogy ne kapjon lángra.