Grillezett csirke-parmezános szendvics - ropogós kéreg, olvadó sajt, friss bazsalikom

Van az a szendvics, amiért érdemes begyújtani a grillt akkor is, ha csak ketten vagytok otthon. A csirke-parmezános szendvics pont ilyen: az olasz csirke-parmigiana minden jó tulajdonsága, csak épp nem sütőben, hanem tárcsán, füstös grillhő mellett. A csirke kap egy szép, aranybarna pörzskérget, rásimul a langyos paradicsomszósz, elolvad a mozzarella, a tetejére friss bazsalikom és bőven reszelt parmezán kerül, az egészet pedig egy vajon megpirított, ropogós zsemle fogja össze. Az első harapásnál elolvad a sajt, kicsordul a szósz, és rájössz, hogy ez sokkal több egy hétköznapi szendvicsnél.

📌 Mentés Pinterestre

Elkészítési idő: 30 perc

Nehézségi fok:

Eszköz: Gázgrill, Faszenes grill, Tárcsa,

A recept 0 embernek tetszett.

Tetszik a recept

A receptet 0 ember készítette el.

Elkészítettem

Hozzávalók:

2 db (kb. 300 g) Csirkemellfilé
1 tk Só
0,5 tk Frissen őrölt fekete bors
1 tk Füstölt pirospaprika
2 ek Olívaolaj
2 gerezd Fokhagyma, zúzva
200 ml Paradicsomszósz (marinara)
1 kis csokor Friss bazsalikom

100 g Mozzarella, szeletelve
40 g Parmezán, frissen reszelve
2 db Ciabatta vagy briós zsemle
20 g Vaj (a zsemléhez)

Elkészítés:

A csirke előkészítése

A titok a klopfolásban van. Tedd a csirkemellfilét két réteg folpack közé, és klopfold egyenletes, kb. 1,5 cm vastagra. Így nem lesz a széle száraz, mire a közepe átsül, és sokkal gyorsabban, egyenletesebben grillezhető. Dörzsöld be sóval, borssal, füstölt paprikával, egy kevés olívaolajjal és a zúzott fokhagymával, majd hagyd állni 15-20 percet, amíg a grill felforrósodik.

Grillezés

Hevíts fel egy öntöttvas tárcsát vagy a grillrácsot közepesen erős, direkt hőre, 200-230 Celsius-fok köré.
Tedd rá a csirkét, és süsd oldalanként 4-5 percet, amíg szép aranybarna kérget kap és a maghője eléri a 74 Celsius-fokot.
A sütés végén kend meg a csirkét a langyos paradicsomszósszal, tedd rá a mozzarella szeleteket, csukd le a fedőt 1-2 percre, hogy a sajt szépen elolvadjon.

Összeállítás

Vágd félbe a zsemléket, kend meg vajjal a belsejüket, és pirítsd őket a tárcsán aranybarnára, ropogósra.
Az alsó lapra tedd a szószos, sajtos csirkét, szórd meg bőven frissen reszelt parmezánnal, és tégy rá néhány levél friss bazsalikomot.
Fedd le a felső zsemlelappal, nyomd össze finoman, és azonnal tálald, amíg a sajt olvad.

Tippjeink

Ha van rá időd, készíts saját marinarát: passzírozott paradicsom, fokhagyma, olívaolaj, egy csipet cukor és bazsalikom, 15 perc lassú tűzön.
A csirkét sütés előtt fél órára sós-cukros páclébe (brine) is teheted, így garantáltan szaftos marad.
Köretnek egy egyszerű rukkolasaláta citromos olívaolajjal tökéletes ellenpont a gazdag szendvicshez.
Ne spórolj a parmezánnal: a frissen reszelt, sós, umamis sajt adja a szendvics mélységét.