Sloppy joe: szaftos darált marhás szendvics a grillen

írta: SpaTrendOnline

A sloppy joe az amerikai hétköznapok kedvenc szendvicse: édeskés-füstös paradicsomos szaftban főtt darált marhahús, bőven halmozva egy vajon pirított, puha zsemlébe. A neve maszatost jelent, és tényleg nem lehet tisztán megenni, de éppen ettől szeretik a gyerekek és a felnőttek is. A grillen, egy nagy öntöttvas serpenyőben a hús szép barna kérget kap, a zsemle a rácson ropogósra pirul, és fél óra alatt kész a vacsora.

---

Hozzávalók:

• 600 g Darált marhahús (20% zsír)
• 1 fej Vöröshagyma
• 1 db Zöldpaprika
• 2 gerezd Fokhagyma
• 1 ek Napraforgóolaj
• 1.5 dl Ketchup
• 2 ek Paradicsompüré
• 1 ek Worcester-szósz
• 1 tk Mustár
• 1 ek Barna cukor
• 1 tk Füstölt pirospaprika
• 1 dl Víz
• ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
• 4 db Hamburgerzsemle
• 20 g Puha vaj
• ízlés szerint Savanyú uborka (tálaláshoz)

Elkészítés:

Előkészítés

Pucolj meg 1 fej vöröshagymát, és vágd apróra. Magozz ki 1 zöldpaprikát, és vágd kis kockákra. Zúzz össze 2 gerezd fokhagymát.

Egy tálban keverj össze 1,5 deciliter ketchupot, 2 evőkanál paradicsompürét, 1 evőkanál Worcester-szószt, 1 teáskanál mustárt, 1 evőkanál barna cukrot, 1 teáskanál füstölt pirospaprikát és 1 deciliter vizet.

A grill előkészítése

Melegítsd elő a grillt, alakíts ki egy magas hőmérsékletű, direkt zónát (200-220 Celsius-fok) és mellette egy közvetett zónát. Tegyél egy nagy, 28-30 centis öntöttvas serpenyőt a direkt zónára, és hevítsd 5 percig.

A hús

Önts a serpenyőbe 1 evőkanál napraforgóolajat, majd tegyél bele 600 gramm darált marhahúst. Nyomkodd szét egyenletes rétegben, és hagyd 3-4 percig keverés nélkül pirulni, hogy barna kérget kapjon. Utána egy fakanállal törd apróra, és pirítsd még 3-4 percig, amíg sehol sem rózsaszín.

Keverd hozzá a hagymát és a paprikát, pirítsd 4-5 percig, amíg megpuhulnak, majd add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még fél percig.

A szaft

Öntsd rá a szószt, keverd össze, húzd a serpenyőt a direkt zóna szélére, és főzd 8-10 percig, gyakran kevergetve, amíg a szaft sűrű lesz, és bevonja a húst. Sózd, borsozd ízlés szerint.

A zsemle

Közben vágj félbe 4 hamburgerzsemlét, kend meg a vágott felüket 20 gramm puha vajjal, és a vágott oldalukkal lefelé pirítsd őket a közvetett zóna rácsán 1-2 percig, amíg aranybarnák lesznek.

Tálalás

Halmozz bőven a szaftos húsból az alsó zsemlefelekre, tedd rá a tetejüket, és tálald azonnal, savanyú uborkával és hasábburgonyával vagy káposztasalátával.

Tippjeink

• A darált húst ne kevergesd rögtön: ha az első percekben egy rétegben, nyugodtan pirul, barna kérget kap, és sokkal mélyebb ízű lesz a szaft.
• A 20 százalék zsírtartalmú darált marhából lesz a szaftosabb sloppy joe; soványabb húsnál adj a szószhoz még 2-3 evőkanál vizet.
• Gyerekeknek füstölt helyett édes pirospaprikával készítsd, a felnőttek adagjára pedig tehetsz pár karika csípős paprikát.
• A maradék hús másnap tésztára vagy sült burgonyára is nagyszerű; hűtőben, jól lezárt dobozban 2 napig eláll.