Füstölt kaszinótojás a grillen

írta: SpaTrendOnline

A kaszinótojás szinte minden ünnepi hidegtálon ott van, és a füst meglepően sokat ad hozzá. A meghámozott keménytojás fél óra alatt, almafa füstjén aranyló színt és finom, füstös ízt kap, a vajas-mustáros töltelék pedig ettől lesz igazán különleges. Ha vasárnap amúgy is füstölsz valamit, a tojások elférnek mellette a rácson, és máris kész az előétel a vendégváráshoz vagy a hétfői szendvicsekhez.

---

Hozzávalók:

• 10 db Tojás
• 60 g Vaj
• 1 ek Mustár
• 1 ek Majonéz
• 1 csipet Só
• 1 csipet Frissen őrölt fehér bors
• 1 csipet Füstölt paprika
• 1 csokor Snidling
• 1 marék Almafa vagy cseresznyefa chips

Elkészítés:

A tojások főzése

Tegyél egy lábasba 10 tojást, önts rá annyi hideg vizet, hogy 2 centivel ellepje őket, és forrald fel. Forrástól számítva főzd 10 percig, majd szedd jeges vízbe a tojásokat, és hagyd benne őket 10 percig hűlni, ettől a héjuk könnyebben leválik.

Hámozd meg a tojásokat, öblítsd le őket, és itasd fel róluk a nedvességet papírtörlővel.

Füstölés

Tedd be a hőterelő lapot, melegítsd elő a kamadót 90-100 Celsius-fokra, és szórj a parázsra egy marék almafa vagy cseresznyefa chipset. Amikor a füst áttetsző és kékes, tedd a tojásokat a rácsra egymástól kis távolságra, zárd le a grillt, és füstöld őket 30-40 percig, amíg a tojásfehérje egyenletesen halvány aranybarna lesz. Ennél tovább ne füstöld őket, mert a fehérje megkeményedik, a füst íze pedig kesernyéssé válik.

Vedd le a tojásokat, hagyd őket kihűlni, majd tedd 30 percre a hűtőbe, hogy szépen lehessen vágni őket.

A töltelék

Vágd hosszában félbe a tojásokat, és kanalazd ki a sárgájukat egy tálba. Törd össze a sárgáját villával finom morzsásra, majd keverj hozzá 60 gramm puha vajat, 1 evőkanál mustárt, 1 evőkanál majonézt, egy csipet sót és frissen őrölt fehér borsot, és dolgozd krémesre. Ha még füstösebb ízt szeretnél, keverj bele egy késhegynyi füstölt paprikát is.

Töltsd a krémet csillagcsöves habzsákba, és nyomj belőle egy-egy szép halmot a félbevágott fehérjékbe.

Tálalás

Szórd meg a tojásokat egy csipet füstölt paprikával és finomra vágott snidlinggel. Kínálhatod magában, vagy hagyományosan, franciasaláta ágyán, egy kevés majonézzel.

Tippjeink

• A 7-10 napos tojás könnyebben hámozható, mint a teljesen friss.
• A tojásokat ne tedd közvetlenül a parázs fölé: hőterelő lap nélkül a fehérjük alja megbarnul és megkeményedik.
• Ha amúgy is füstölsz húst 100-120 Celsius-fokon, a tojásokat elég 20-25 percre melléjük tenni a rácsra.
• A füstölt keménytojás a hűtőben, jól lezárt dobozban 3 napig eláll, a töltelékkel összeállított kaszinótojást viszont még aznap fogyaszd el.
• A füstölt tojás töltelék nélkül, félbevágva is kiváló salátákba, vagy egy szelet vajas kenyérre.