Borsos-fahéjas grillezett marhahátszín - különleges fűszeres kéreggel
írta: SpaTrendOnline
A fahéj nem csak a süteményé. Egy csipet a borshoz keverve mélységet, földes meleget ad a marhának, amitől a vendéged nem találja ki elsőre, mi is az a plusz íz, amit érez. Ez a borsos-fahéjas grillezett marhahátszín egyszerű, gyors, és mégis van benne valami, amitől emlékezetes lesz. A titok a durvára tört fűszerkéregben és a pontos maghőmérsékletben van.
Nehézségi fok:
Hozzávalók:
- 4 db Marhahátszín szelet (2 cm)
- 1 ek Fekete bors (egész)
- 0.5 kk Őrölt fahéj
- 1 kk Pelyhes tengeri só
- 1 ek Olaj
Elkészítés:
A fűszerkéreg
Törj durvára egy evőkanál fekete borsot egy mozsárban, és keverd össze fél kávéskanál őrölt fahéjjal és egy kávéskanál pelyhes sóval. A durva szemcse adja a kérget, a fahéj pedig a melegséget és mélységet. A két centi vastag hátszínszeleteket forgasd meg ebben a keverékben, és hagyd állni 15 percet szobahőmérsékleten.
A grillezés
Gyújts erős, direkt parazsat. A húst tedd a legmelegebb részre, és kérgesítsd oldalanként 2-3 percet, amíg sötét, ropogós kérge lesz. Ne mozgasd folyton, hagyd, hogy a kéreg kialakuljon. A maghőmérséklet medium-rare-hez 54-57 Celsius-fok legyen.
A pihentetés és szeletelés
Vedd le, és pihentesd 5-8 percig, hogy a húslé visszaszívódjon. Utána rostra merőlegesen, vékony csíkokra szeleteld, így lesz porhanyós minden falat. A tetejére szórj egy csipet pelyhes sót.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A durvára tört borsos-fahéjas kéregtől a rostra merőlegesen szeletelt, 54-57 Celsius-fokos hátszínig: a fűszerkéreg és a pontos maghőfok a lényeg.
