Listing Posts

Grillezett rák édes paprika szósszal

írta: SpaTrendOnline

Hozzávalók:

• 4 db kaliforniai paprika
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 szelet kenyér
• 2 db paradicsom
• 2 kk füstölt paprika
• 1 kk chili pehely
×
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Bezárás
• 8 dkg mandula
• 1 db citrom
• 5 ek cherry
• 7 ek olívaolaj
• 30 dkg királyrák

Elkészítés:

1. Az édes paprika szószhoz rakjuk fel a grillre egy tepsieb a paprikákat, és 30-40 perc alatt megsülnek. Hagyjuk kihűlni és húzzuk le a héját.
2. Eközben egy serpenyőben olívaolajon pirítsunk apróra vágott fokhagymát és kis kockára vágott kenyeret. Rakjuk turmixgépbe, adjunk hozzá felvágott paradicsomot, és a sült, meghámozott paprikát. Turmixoljuk össze, majd adjunk hozzá füstölt paprikát, chili pelyhet, és durvára tört mandulát. Majd öntsük fel egy citrom levével, adjunk hozzá pár kanál cherry-t és olíva olajat. Turmixoljuk össze. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá tetszés szerint olajat és cherry-t. Utóbbival azért vigyázzunk, ne legyen túl sok, mert elnyomhatja az ízeket. A végén sózzuk, borsozzuk és megint turmixoljuk.
3. A rákot egyszerűen csak forgassuk meg olajban és grill rácson, vagy grill serpenyőben 5-6 perc alatt mindkét oldalát megsütjük.

Extra tippek:

• Ha nincs grilleződ, akkor tepsiben, sütőben is elkészíthetjük a paprikát.

• A szószt egyébként bármihez használhatod, hűtőben sokáig eláll, ráadásul az idő múlásával egyre jobban összeérnek az ízei.

A paprika sütéséhez használj rozsdamentes wokot.