Grillen sütött hacsapuri tojással

írta: SpaTrendOnline

A hacsapuri Grúzia nemzeti étele: puha, kelt tésztából formázott csónak, színültig töltve olvadt sajttal, a közepén lágy tojással és egy darab vajjal. Az asztalnál villával kevered össze a forró sajtot, a tojást és a vajat, a ropogós peremből pedig letépsz egy darabot, és abba mártod. A grill pizzakövén néhány perc alatt megsül, a perem aranybarna és foltos lesz, mint egy kemencében. A sajtot a grúz túrós sajtok helyett mozzarella és feta keverékéből készítjük, ami itthon is mindenhol kapható.

---

Hozzávalók:

• 300 g Finomliszt
• 1 tk Instant szárított élesztő
• 1 tk Cukor
• 1 tk Só
• 180 ml Langyos tej
• 2 ek Olaj
• 250 g Reszelt mozzarella
• 200 g Feta
• 1 db Tojás (a töltelékbe)
• 4 db Tojás (a tetejére)
• 40 g Hideg vaj
• a lapátra Finomliszt (a nyújtáshoz)

Elkészítés:

A tészta

Egy tálban keverj össze 300 gramm finomlisztet, 1 teáskanál instant szárított élesztőt, 1 teáskanál cukrot és 1 teáskanál sót. Önts hozzá 180 milliliter langyos tejet és 2 evőkanál olajat, és dagaszd 8-10 percig, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz. Takard le, és meleg helyen keleszd 1 órán át, amíg a duplájára nő.

A sajttöltelék

Egy tálban keverj össze 250 gramm reszelt mozzarellát és 200 gramm összemorzsolt fetát, majd üss bele 1 tojást, és keverd egyneművé.

A grill előkészítése

Tedd a pizzakövet a grillbe közvetett hőre, és melegítsd elő a grillt 250-270 Celsius-fokra legalább 30 percig, hogy a kő teljesen átforrósodjon.

Formázás

Oszd a tésztát 4 egyforma részre, és lisztezett felületen nyújtsd mindegyiket nagyjából 25 x 15 centis ovális darabbá. Tedd a közepére a sajttöltelék negyedét, a széleken hagyj 3 centit szabadon. A két hosszabb szélét hajtsd rá a töltelékre, és tekerd fel kissé befelé, a két végét pedig csavard össze és nyomd össze erősen, így csónak alakú, magas peremű kenyeret kapsz. Tedd őket egy lisztezett pizzalapátra.

Sütés

Csúsztasd a hacsapurikat a forró pizzakőre, zárd le a grillt, és süsd őket 8-10 percig, amíg a perem aranybarna nem lesz, a sajt pedig megolvad és bugyog. Nyisd ki a grillt, és egy kanállal mélyíts kis gödröt minden csónak közepén a sajtba. Üss mindegyikbe 1 tojást, zárd vissza a grillt, és süsd még 3-4 percig, amíg a tojásfehérje megszilárdul, de a sárgája lágy marad.

Tálalás

Vedd ki a hacsapurikat a lapáttal, és tegyél mindegyik közepére 10 gramm hideg vajat. Azonnal tálald: az asztalnál villával keverd össze a tojást, a vajat és a forró sajtot, és a peremből letépett darabokat ebbe mártsd.

Tippjeink

• Ha a tojást nem szereted lágyan, 1-2 perccel tovább süsd, vagy csak a sárgáját tedd a sajtra.
• A feta helyett juhtúró vagy egy kevés ricotta is jó; a sajtkeverék legyen sós és krémes.
• Ha a perem gyorsabban barnul, mint ahogy a sajt megolvad, tegyél a kő és a parázs közé hőterelőt, vagy csökkentsd egy kicsit a hőfokot.
• A tésztát reggel is bedagaszthatod, és a hűtőben lassan kelesztheted estig; sütés előtt egy órával vedd ki.