Buffalo csirkés pizza kéksajttal a grillen

írta: SpaTrendOnline

A buffalo csirkeszárny ízét sokan ismerik: csípős, vajas, enyhén ecetes chiliszósz, mellé hűsítő kéksajtos mártás és roppanós zeller. Ezúttal mindez egy vékony, ropogós pizzára kerül. A grillezett csirkemellet a buffalo szószba forgatod, a tészta alapja paradicsomszósz helyett krémes, kéksajtos tejföl, a forró pizzára pedig vékony zellerszeletek és újhagyma jut. Szombat esti meccsnézéshez vagy baráti pizzázáshoz kiváló.

---

Hozzávalók:

• 300 g Finomliszt
• 1 tk Só
• 5 g Szárított élesztő
• 190 ml Langyos víz
• 1 ek Olívaolaj
• 400 g Csirkemellfilé
• 1 ek Olaj (a kenéshez)
• 1 tk Füstölt paprika
• 30 g Vaj
• 4 ek Ecetes, cayenne borsos csípős szósz
• 4 ek Tejföl
• 70 g Kéksajt, morzsolva
• 250 g Reszelt mozzarella
• 1 kis fej Lilahagyma
• 1 szár Halványzeller
• 2 szál Újhagyma
• a szóráshoz Búzadara vagy liszt (a lapátra)
• ízlés szerint Só, bors

Elkészítés:

A tészta

Egy tálban keverj össze 300 gramm finomlisztet, 1 teáskanál sót és 5 gramm szárított élesztőt. Önts hozzá 190 milliliter langyos vizet és 1 evőkanál olívaolajat, és dagaszd 8-10 percig, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz. Takard le, és langyos helyen keleszd nagyjából 1 órán át, amíg a duplájára nő.

A csirke

Itasd le a nedvességet 2 kisebb csirkemellfiléről (összesen nagyjából 400 gramm), kend be vékonyan olajjal, és szórd meg sóval, borssal és 1 teáskanál füstölt paprikával. Süsd a grill direkt zónáján, 220 Celsius-fok körül, oldalanként 5-6 percig, amíg a legvastagabb része eléri a 74 Celsius-fokot. Pihentesd 5 percig, majd vágd falatnyi kockákra.

A buffalo szósz és a kéksajtos alap

Olvassz fel 30 gramm vajat, és keverd simára 4 evőkanál ecetes, cayenne borsos csípős szósszal. Forgasd bele a csirkekockákat, hogy mindenhol bevonja őket. Egy másik tálban keverj össze 4 evőkanál tejfölt és 50 gramm morzsolt kéksajtot, és borsozd meg.

A pizzakő felfűtése

Hőálló kesztyűvel tedd be a kamadóba a hőterelőt, rá a rácsot és a pizzakövet, és fűtsd fel a grillt 280 Celsius-fokra. A kőnek legalább 30 perc kell, hogy teljesen átforrósodjon. Gázgrillnél tedd a pizzakövet a rácsra, és minden égőt kapcsolj maximumra.

A pizzák összeállítása

Oszd ketté a megkelt tésztát, és enyhén lisztezett felületen nyújts belőlük két, nagyjából 30 centis, vékony lapot. Tedd az elsőt egy darával vagy liszttel megszórt pizzalapátra, kend meg a kéksajtos tejföl felével, szórj rá 125 gramm reszelt mozzarellát, oszd el rajta a buffalo csirke felét és néhány karika vékonyra szeletelt lilahagymát.

Sütés

Csúsztasd a pizzát a forró kőre, zárd le a tetőt, és süsd 7-9 percig, amíg a széle aranybarna és hólyagos lesz, a sajt pedig bugyog. Vedd ki a lapáttal, és ugyanígy süsd meg a másodikat is.

Tálalás

A forró pizzára szórj 1 szár vékonyra szeletelt halványzellert, 2 szál újhagymát és egy kevés morzsolt kéksajtot, és ha még csípősebben szereted, csepegtess rá a csípős szószból. Vágd 6-8 szeletre, és azonnal tálald.

Tippjeink

• A buffalo szószhoz ecetes, cayenne borsos csípős szószt keress, ez adja a jellegzetes savanykás-csípős ízt; a vaj lekerekíti.
• Ha nem szereted a kéksajtot, a tejfölbe keverj apróra vágott kaprot és egy kevés fokhagymát.
• Csirkemell helyett kicsontozott csirkecombot is használhatsz, azt 80 Celsius-fokig süsd.
• A zellert csak a sütés után tedd a pizzára, így marad friss és roppanós.