Sült mákos guba öntöttvas serpenyőben a grillen

írta: SpaTrendOnline

A mákos guba a magyar konyha egyszerű, régi desszertje: előző napi kiflit tejbe mártanak, és bőven mákos porcukorral szórják meg. Sütve még jobb, mert a vaníliás, tojásos tejet magába szívó kifli belül krémes, puha lesz, a teteje pedig ropogósra pirul. A kamadóban, egy öntöttvas serpenyőben fél óra alatt elkészül, és a maradék kiflinek is szép sorsa lesz. Langyosan, vaníliasodóval vagy egy kevés mézzel kínáld.

---

Hozzávalók:

• 8 db (kb. 400 g) Előző napi kifli
• 150 g Darált mák
• 100 g Porcukor
• 1 db Citrom (a héja)
• 3 db Tojás
• 5 dl Tej
• 3 ek Kristálycukor
• 1 csomag Vaníliás cukor
• 1 csipet Só
• 40 g Vaj (a serpenyőhöz és a tetejére)
• ízlés szerint Vaníliasodó vagy akácméz (tálaláshoz)

Elkészítés:

Előkészítés

Vágj 8 előző napi kiflit (kb. 400 gramm) 1,5 centis karikákra. Ha a kifli még friss és puha, terítsd szét a karikákat egy tepsin, és szárítsd 5 percig a grill közvetett zónájában, így jobban magába szívja a tejet.

Egy tálban keverj össze 150 gramm darált mákot és 100 gramm porcukrot, majd reszeld bele 1 citrom héját.

A vaníliás tej

Egy másik tálban verj fel 3 tojást, keverj hozzá 5 deciliter tejet, 3 evőkanál kristálycukrot, 1 csomag vaníliás cukrot és egy csipet sót, és keverd simára.

Összeállítás

Kenj ki vajjal egy 26 centis öntöttvas serpenyőt. Terítsd el benne a kiflikarikák harmadát, és szórd meg a mákos cukor harmadával. Ismételd meg még kétszer, úgy, hogy a tetejére egy kevés mák maradjon.

Öntsd egyenletesen a vaníliás tejet a kiflire, és egy kanál hátával nyomkodd le a karikákat, hogy mindenhol átázzanak. Hagyd 15 percig állni. Szórd a tetejére a maradék mákot, és tegyél rá 30 gramm hideg vajat apró kockákra vágva.

A grill előkészítése

Közben készítsd elő a kamadót közvetett sütésre: tedd be a hőterelő lapot, és állítsd be a grillt 180 Celsius-fokra. Gázgrillen csak a szélső égőket használd, a serpenyő alatt maradjon kikapcsolva az égő.

Sütés

Tedd a serpenyőt a rácsra, zárd le a grillt, és süsd 30-35 percig. Félidőben fordítsd el a serpenyőt 180 fokkal, hogy egyenletesen piruljon.

A guba akkor kész, amikor a teteje aranybarna, a kiflik széle ropogós, és ha a közepét egy kanállal megnyomod, már nem enged ki folyós tojásos tejet. A közepén a hőmérséklet ekkor 75-80 Celsius-fok.

Tálalás

Hagyd 10 percig hűlni a serpenyőben, majd szórd meg porcukorral. Langyosan, vaníliasodóval vagy egy kevés akácmézzel meglocsolva kínáld.

Tippjeink

• A mákot mindig frissen darált formában vedd, vagy daráld otthon: a régi, avas mák keserű ízt ad.
• Egy marék mazsola vagy egy reszelt alma a rétegek között gyümölcsösebbé teszi.
• Kifli helyett kalács vagy briós maradékával is elkészítheted, attól még puhább lesz.
• A maradékot jól lezárt dobozban 2 napig tárolhatod a hűtőben, langyosra melegítve ugyanolyan finom.