Grillezett kuglófszeletek mézes-fahéjas sült szőlővel

írta: SpaTrendOnline

A pár napos, szikkadt kuglófot a grill új életre kelti: a vajjal átkent szeletek széle karamellizálódik és ropogós lesz, a belsejük pedig meleg és puha marad. Mellé mézzel, fahéjjal és egy kevés citromlével sült szőlő kerül, amelynek a szemei a forróságtól megráncosodnak, néhány ki is pattan, és sűrű, fűszeres szirupot enged. Egy gombóc vaníliafagylalttal és pirított dióval negyedóra alatt kész a meleg őszi desszert.

---

Hozzávalók:

• 4 szelet Kuglóf (házi vagy bolti)
• 45 g Vaj (a kuglófhoz és a szőlőhöz)
• 400 g Vegyes, magozatlan szőlő (piros és fehér)
• 2 ek Méz
• 0,5 tk Őrölt fahéj
• 1 ek Citromlé
• 40 g Dió (durvára tört)
• 4 gombóc Vaníliafagylalt

Elkészítés:

Mézes-fahéjas sült szőlő

Válassz le a fürtökről 400 gramm vegyes, magozatlan piros és fehér szőlőt, mosd meg, és itasd fel róla a nedvességet. Tedd egy öntöttvas serpenyőbe, és adj hozzá 2 evőkanál mézet, 1 evőkanál vajat, fél teáskanál őrölt fahéjat (vagy egy egész fahéjrudat) és 1 evőkanál citromlevet.

Melegítsd elő a grillt 180-200 Celsius-fokra, tedd a serpenyőt a rácsra, csukd le a fedőt, és süsd a szőlőt 8-10 percig, közben egyszer-kétszer rázd meg a serpenyőt. Akkor jó, ha a szemek megráncosodtak, néhány kipattant, és a levük sűrű, fényes sziruppá fő össze. Húzd a serpenyőt a grill hűvösebb szélére, hogy melegen maradjon.

Közben egy kis serpenyőben, szárazon piríts meg 40 gramm durvára tört diót, amíg illatos lesz, majd tedd át egy tányérra.

A kuglóf grillezése

Vágj 4 darab, kb. 2,5 centi vastag szeletet egy házi vagy bolti kuglófból. Remekül illik hozzá a diós-kakaós márványkuglóf maradéka is. Olvassz meg 30 gramm vajat, és ecsettel kend át vele a szeletek mindkét vágott oldalát.

Tisztítsd meg a rácsot, és fektesd a szeleteket a közvetlen zónába. Grillezd őket oldalanként 1-2 percig, amíg aranybarnák lesznek, és szép grillcsíkokat kapnak. Ne menj el mellőlük: a cukros tészta gyorsan megég, ezért ha túl gyorsan sötétedik, tedd át a szeleteket a hűvösebb zónába.

Tálalás

Tedd a meleg kuglófszeleteket tányérokra, és mindegyikre tegyél egy gombóc vaníliafagylaltot. Kanalazd rá a meleg, szirupos szőlőt, szórd meg a pirított dióval, és tálald azonnal, amíg a fagylalt olvadni kezd a meleg tésztán.

Tippjeink

• Kuglóf helyett kalács vagy briós szeletekkel is elkészítheted, ezek ugyanilyen szépen megpirulnak.
• Kemény, ropogós szemű szőlőt válassz: a puha szemek a serpenyőben szétesnek.
• Ha felnőtt társaságnak készül, a szőlőhöz a sütés végén önts egy evőkanál portói bort, és forrald vele 1 percig.
• Vaníliafagylalt helyett mascarponéval vagy tejszínhabbal is tálalhatod.