Grillen sült csokis brownie öntöttvas serpenyőben

írta: SpaTrendOnline

A grill nem csak a húsokról szól: egy öntöttvas serpenyőben, fedél alatt sült csokis brownie a kültéri főzés egyik legkedvesebb meglepetése. A parázs enyhe füstje épp csak megérinti a csokoládét, a széle megpirul és ropogóssá válik, a közepe pedig melegen, krémesen marad. Egy gombóc vaníliafagylalttal a tetején tökéletes zárása egy grillpartinak. És a legjobb: egyetlen serpenyő és alig néhány hozzávaló kell hozzá.

---

Hozzávalók:

• 200 g Étcsokoládé (min. 60%), aprítva
• 150 g Vaj
• 200 g Cukor
• 3 db Tojás
• 100 g Finomliszt
• 30 g Kakaópor
• 80 g Csokidarabok (a tésztába)
• 50 g Dió, durvára vágva (elhagyható)
• ízlés szerint Só, vaníliafagylalt a tálaláshoz

Elkészítés:

Mielőtt belevágsz

A brownie a grillen ugyanúgy készül, mint a sütőben, csak a hőt kell megszelídíteni: indirekt zóna, fedél alatt, 180 C körül. A kulcs a közepesen forró, egyenletes hő és a türelem: a brownie akkor tökéletes, ha a széle megsült, de a közepe még kissé lágy. Egy jó öntöttvas serpenyő egyenletesen osztja el a hőt, és szépen megpirítja a tészta alját. Vajazd ki alaposan, hogy ne ragadjon.

A tészta

1. Olvaszd össze a vajat és a felaprított étcsokoládét gőz felett vagy a grill szélén, majd hagyd kissé hűlni.
2. Keverd habosra a tojásokat a cukorral, majd csorgasd hozzá az olvasztott csokis vajat, folyamatos keverés mellett.
3. Szitáld hozzá a lisztet, a kakaóport és egy csipet sót, majd óvatosan forgasd össze. Ne dolgozd túl. Keverj a tésztába egy marék darabolt csokoládét és ha szereted, durvára vágott diót.

Sütés a grillen

4. Öntsd a tésztát a kivajazott öntöttvas serpenyőbe, simítsd el. Tedd az indirekt zónába, fedél alatt, 180 C körül.
5. Süsd 20-25 percig. Akkor jó, ha a széle megszilárdult és elválik a serpenyőtől, de a közepe még kissé remeg: egy beleszúrt fogpiszkálón nedves morzsák maradjanak, ne legyen teljesen tiszta. Így marad krémes.
6. Vedd le, és hagyd a serpenyőben pihenni 10 percig: sütés után még összeáll.

Tálalás

7. Tálald langyosan, egyenesen a serpenyőből, a tetején egy gombóc vaníliafagylalttal vagy egy kanál tejszínhabbal. A meleg-hideg kontraszt teszi felejthetetlenné.

Tippjeink

• A leggyakoribb hiba a túlsütés: a brownie a serpenyőben még sül a maradékhőtől, ezért vedd le, amikor a közepe még lágynak tűnik.
• Használj legalább 60-70%-os étcsokoládét: mélyebb, kevésbé tolakodóan édes ízt ad.
• Egy csipet tengeri só a tetejére sütés előtt kiemeli a csokoládé ízét.
• Ha faszénnel sütöd, a parázs enyhe füstje finoman átjárja a csokoládét. Ne tegyél rá extra füstölő fát, mert csak elnyomná az édes ízt.