Rizsfelfújt baracklekvárral a grillen

írta: SpaTrendOnline

A rizsfelfújt a gyerekkori vasárnapi ebédek desszertje: vaníliás tejberizs, habbal könnyítve, a közepén egy réteg baracklekvárral, a tetején vékony, aranybarna kéreggel. A grillen, öntöttvas serpenyőben, közvetett hővel sütve egyenletesen emelkedik meg, az alja nem ég le, a belseje pedig puha és krémes marad. Langyosan a legfinomabb, porcukorral megszórva.

---

Hozzávalók:

• 1 l Tej
• 1 csipet Só
• 1 csomag Vaníliás cukor
• 200 g Gömbölyű szemű rizs
• 4 db Tojás
• 40 g Cukor (a sárgájához)
• 40 g Puha vaj
• 1 db Citrom héja
• 40 g Cukor (a habhoz)
• 10 g Vaj (a serpenyőhöz)
• 1 ek Zsemlemorzsa
• 200 g Baracklekvár
• a tetejére Porcukor

Elkészítés:

A grill előkészítése

Melegítsd elő a grillt 180 Celsius-fokra, és alakíts ki egy direkt és egy közvetett zónát.

A tejberizs

Egy közepes lábasban, a direkt zóna szélén forralj fel 1 liter tejet egy csipet sóval és 1 csomag vaníliás cukorral. Szórj bele 200 gramm gömbölyű szemű rizst, told át a lábast a közvetett zóna szélére, és gyakran kevergetve főzd 20-25 percig, amíg a rizs megpuhul, és a tej nagy részét magába szívja. Hagyd langyosra hűlni.

A felfújt alap

Válassz szét 4 tojást. A sárgáját egy tálban keverd ki 40 gramm cukorral és 40 gramm puha vajjal krémesre, majd reszeld bele 1 citrom héját. Keverd hozzá a langyos tejberizst.

A fehérjét egy tiszta tálban verd kemény habbá 40 gramm cukorral, majd két részletben, óvatosan forgasd a rizses masszába, hogy a hab ne törjön össze.

Összeállítás

Kenj ki vajjal egy 26 centis öntöttvas serpenyőt, és szórd meg 1 evőkanál zsemlemorzsával. Simítsd bele a rizses massza felét, kanalazz rá egyenletesen 200 gramm baracklekvárt, majd simítsd rá a maradék masszát is.

Sütés

Tedd a serpenyőt a közvetett zónára, zárd le a grill tetejét, és süsd 30-35 percig, amíg a teteje aranybarna lesz, és a közepe már nem remeg. Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le lazán alufóliával.

Tálalás

Vedd le a grillről, és hagyd 10 percig pihenni, így szeleteléskor jobban megtartja a formáját. Langyosan szeleteld, szórd meg porcukorral, és tálald egy kevés meleg lekvárral vagy meggyszósszal.

Tippjeink

• A felfújt tetejére habréteg is kerülhet: verj fel még 2 tojásfehérjét 2 evőkanál cukorral, és az utolsó 10 percre simítsd a tetejére.
• A baracklekvár helyett meggylekvár, szilvalekvár vagy vékonyra szeletelt, cukrozott alma is kerülhet a két réteg közé.
• A rizst ne főzd teljesen szét: maradjon egy kis tartása, mert a sütés alatt még tovább puhul.
• Hűtőben, jól lezárt dobozban 2 napig eláll; hidegen is finom, de a grill közvetett zónáján 10 perc alatt át is melegítheted.