Tepsis fokhagymás csirkecomb burgonyával a grillen
írta: SpaTrendOnline
A tepsis csirkecomb burgonyával az a vasárnapi ebéd, amelyhez nem kell sok edény, mégis mindenki jóllakik. A paprikás-fokhagymás pácban érlelt combok a burgonyára és a lilahagymára kerülnek, és ahogy a grillen sülnek, a lecsöpögő szaft átjárja alattuk a zöldséget. A végére a csirke bőre ropogós, a burgonya széle aranybarna, a héjában sült fokhagyma pedig krémesre puhul, és kenhető lesz.
Nehézségi fok:
Hozzávalók:
- 4 db (kb. 1,3 kg) Egész csirkecomb, bőrös
- 3 ek Olívaolaj (a páchoz)
- 3 gerezd Fokhagyma (a páchoz)
- 2 tk Édes pirospaprika
- 1 tk Füstölt pirospaprika
- 1.5 tk Só (a páchoz)
- 1 tk Frissen őrölt fekete bors
- 1 tk Szárított majoránna
- 1 kg Kisebb burgonya
- 2 fej Lilahagyma
- 1 fej Fokhagyma (egész fej)
- 2 ek Olívaolaj (a burgonyához)
- 1 tk Só (a burgonyához)
- 2 ág Friss rozmaring
- 1 dl Száraz fehérbor vagy alaplé
- 0.5 db Citrom
- egy kevés Petrezselyem
Elkészítés:
Pácolás
Egy nagy tálban keverj össze 3 evőkanál olívaolajat, 3 gerezd zúzott fokhagymát, 2 teáskanál édes pirospaprikát, 1 teáskanál füstölt pirospaprikát, 1,5 teáskanál sót, 1 teáskanál frissen őrölt borsot és 1 teáskanál szárított majoránnát. Forgass bele 4 egész, bőrös csirkecombot (alsó és felső comb együtt, összesen kb. 1,3 kilogramm), takard le, és hűtőben pácold legalább 1 órán át, de akár egy éjszakán át is.
A burgonya és a hagyma
Készíts elő 1 kilogramm kisebb burgonyát: mosd meg alaposan, és héjastul vágd félbe, a nagyobbakat negyedeld. Vágj cikkekre 2 fej lilahagymát, egy fej fokhagymát pedig szedj szét gerezdekre, de ne pucold meg. Egy nagy öntöttvas tepsiben forgasd össze a burgonyát, a hagymát és a fokhagymát 2 evőkanál olívaolajjal, 1 teáskanál sóval és 2 ág friss rozmaring leveleivel, és terítsd szét egyenletesen.
A grill előkészítése
Készítsd elő a kamadót közvetett sütésre: tedd be a hőterelő lapot, és melegítsd elő a grillt 200 Celsius-fokra. Ha faszenes gömbgrillt használsz, told a parazsat az egyik oldalra, a tepsi pedig a másik oldalra kerüljön.
Sütés
Fektesd a combokat bőrös felükkel felfelé a burgonyára, és a tálban maradt pácot kend rájuk. Önts a tepsi aljára 1 deciliter száraz fehérbort vagy alaplét, tedd a tepsit a rácsra, és zárd le a grill tetejét. Süsd 50-60 percig, sütés közben egyszer forgasd át a burgonyát a combok körül.
A csirke akkor kész, ha a comb legvastagabb részén, a csont közelében a maghőmérséklet eléri a 80-85 Celsius-fokot, és a burgonya villával könnyen átszúrható. Ha a bőr még nem elég ropogós, az utolsó 10 percre emeld a hőmérsékletet 230 Celsius-fokra.
Tálalás
Vedd le a tepsit a grillről, és hagyd 5 percig pihenni. Facsard rá fél citrom levét, és szórd meg egy kevés apróra vágott petrezselyemmel. A tepsiben tálald, a puha fokhagymagerezdeket nyomd ki a héjukból, és kend a burgonyára vagy egy szelet friss kenyérre. Mellé ecetes uborkasaláta vagy fejes saláta illik.
Tippjeink
- A csirkecomb a csont közelében 80-85 Celsius-fokon a legfinomabb: ekkor a kötőszövet már megpuhult, a hús pedig könnyen elválik a csonttól.
- A burgonya akkor pirul szépen, ha egy rétegben fér el a tepsiben: ha zsúfolt, inkább használj két tepsit.
- Ősszel sütőtökkockákat vagy sárgarépát is tehetsz a burgonya mellé, ugyanannyi idő alatt megsülnek.
- A pácot előző este is elkészítheted: reggel csak a tepsibe kell tenni mindent, és délben már ehető.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A tepsis fokhagymás csirkecomb elkészítését ezek a kiegészítők segítik:
