Currywurst a grillen házi curryszósszal

írta: SpaTrendOnline

A currywurst Berlin legismertebb utcai étele: grillezett, szeletelt sertéskolbász, nyakon öntve egy sűrű, édeskés-csípős curryszósszal, amit a tetején még egy csipet currypor koronáz meg. Faszenes grillen vagy gázgrillen a kolbász szép, pirult bőrt kap, a szósz pedig közben elkészül egy lábasban, ketchupból, narancsléből, kólából és egy kanál sárgabaracklekvárból. Egy hideg sörrel és hasábburgonyával tökéletes őszi esti nassolnivaló.

---

Hozzávalók:

• 8 db (kb. 800 g) Nyers sütnivaló sertéskolbász (bratwurst vagy grillkolbász)
• 480 ml Paradicsomketchup
• 120 ml Kóla
• 120 ml Narancslé
• 40 ml Napraforgóolaj
• 2 tk Sárgabaracklekvár
• 3-4 tk Currypor (és a tetejére)
• 0,5-1 tk Cayenne bors (elhagyható)
• 2 tk Granulált zöldségalaplé-por
• 4 tk Cukor
• 1 tk Só
• 1 tk Frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:

A curryszósz

Egy kisebb lábasban keverj össze 480 milliliter paradicsomketchupot, 120 milliliter kólát, 120 milliliter narancslevet, 40 milliliter napraforgóolajat és 2 teáskanál sárgabaracklekvárt. Forrald fel közepes hőfokon, és habverővel kevergetve főzd 2-3 percig.

Szórj bele 3-4 teáskanál curryport, 2 teáskanál granulált zöldségalaplé-port, 4 teáskanál cukrot, 1 teáskanál sót, 1 teáskanál frissen őrölt fekete borsot, és ha csípősen szereted, fél-1 teáskanál cayenne borsot. Főzd kis lángon 10 percig, közben időnként keverd át, hogy ne kapjon le. A végén kóstold meg, és curryporral és cayenne borssal állítsd be az erősségét. Tartsd melegen a grill szélén vagy a tűzhelyen.

A kolbász sütése

Melegítsd elő a grillt 180-200 Celsius-fokra, és alakíts ki két zónát. Tegyél a közvetett zónába 8 darab (összesen kb. 800 gramm) nyers, sütnivaló sertéskolbászt, például bratwurstot vagy grillkolbászt. Csukd le a grillt, és süsd 12-15 percig, néhányszor átforgatva, amíg a maghőmérsékletük eléri a 71 Celsius-fokot. Ezután tedd át őket 2-3 percre a közvetlen zónába, és forgasd körbe, hogy a bőrük mindenhol szépen megpiruljon.

A kolbászt ne szurkáld meg és ne vágd be előre: így a leve bent marad, és a bőre sem reped ki, ha a közvetett zónában, egyenletes hőfokon sül át.

Tálalás

Szeleteld a kolbászokat 2 centis karikákra, tedd tányérra vagy papírtálcára, és öntsd le bőven a forró curryszósszal. Szórj a tetejére egy kevés curryport, szúrj bele egy kis villát vagy fapálcát, és tálald hasábburgonyával vagy egy szelet friss zsemlével.

Tippjeink

• Hasábburgonyát a grillen is készíthetsz: a vastagabb hasábokat egy grillkosárban, közvetett zónában, 200 Celsius-fokon 25-30 perc alatt pirítsd ropogósra.
• A szósz hűtőben, jól lezárt üvegben egy hétig eláll, és grillezett csirkeszárnyhoz vagy hamburgerhez is kiváló.
• A klasszikus berlini változat bőr nélküli kolbásszal készül; ha ilyet kapsz, ugyanígy a közvetett zónában süsd, és óvatosan fordítsd.
• A cayenne borst csak a végén, kóstolás után add hozzá, mert a szósz főzés közben is csípősebb lesz.