Lazacfasírt kapros-joghurtos mártással a grillen

írta: SpaTrendOnline

A lazacfasírt jó választás, ha a család nincs oda a halas ételekért: a késsel felkockázott lazachoz újhagyma, citromhéj és egy kevés zsemlemorzsa kerül, a grill sütőlapján pedig kívül aranybarnára, ropogósra sül, belül puha és szaftos marad. Hideg, kapros-joghurtos mártással és friss salátával könnyű hétköznapi vacsora, és fél óra alatt elkészül.

---

Hozzávalók:

• 600 g Bőr nélküli lazacfilé
• 3 szál Újhagyma
• 1 db Tojás
• 4 ek Zsemlemorzsa
• 1 ek Mustár
• 1 db Citrom héja
• 1 ek Kapor (a masszába)
• 1 tk Só
• 0.5 tk Frissen őrölt fekete bors
• 2 dl Görög joghurt
• 2 ek Kapor (a mártásba)
• 1 gerezd Fokhagyma
• 1 ek Citromlé
• 2 ek Olaj (a sütőlapra)
• 1 db Citrom (a tálaláshoz)

Elkészítés:

A fasírtmassza

Készíts elő 600 gramm bőr nélküli lazacfilét. Ujjbeggyel tapogasd végig, és egy kis csipesszel húzd ki belőle a szálkákat, majd éles késsel vágd fél centis kockákra. A kockák harmadát vágd tovább egészen apróra, szinte pépesre: ez tartja majd össze a fasírtot.

Tedd a lazacot egy tálba, és adj hozzá 3 apróra vágott újhagymát, 1 tojást, 4 evőkanál zsemlemorzsát, 1 evőkanál mustárt, 1 citrom lereszelt héját, 1 evőkanál apróra vágott kaprot, 1 teáskanál sót és fél teáskanál frissen őrölt borsot.

Óvatosan keverd össze, majd nedves kézzel formázz belőle 8 lapos, 2 centi vastag pogácsát. Tedd őket egy tányérra, és amíg a grill melegszik, pihentesd a hűtőben 15 percig, így sütés közben nem esnek szét.

Kapros-joghurtos mártás

Keverj össze 2 deciliter görög joghurtot, 2 evőkanál apróra vágott kaprot, 1 gerezd zúzott fokhagymát, 1 evőkanál citromlevet és egy csipet sót. Tálalásig tartsd hűtőben.

A grill előkészítése

Tegyél egy öntöttvas sütőlapot a grillre, és melegítsd elő a grillt 200-220 Celsius-fokra, direkt hőre. A sütőlapnak legalább 10 percig kell melegednie.

Sütés

Kend át a sütőlapot 2 evőkanál olajjal, és tedd rá a fasírtokat. Süsd 3-4 percig, amíg az alja aranybarna kérget kap és magától elválik a laptól, majd egy vékony grillspatulával óvatosan fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 3-4 percig. A lazacfasírt akkor kész, ha a közepe eléri a 63 Celsius-fokot.

Tálalás

Tálald a fasírtokat melegen, a kapros-joghurtos mártással, citromcikkekkel és friss zöldsalátával. Köretnek petrezselymes burgonya vagy grillezett burgonyaszeletek illenek hozzá.

Tippjeink

• A lazacot ne darálógéppel, hanem késsel aprítsd: így a fasírt szerkezete lazább, és a falatokban is érezni fogod a halat.
• Ha a massza túl lágy, adj hozzá még 1 evőkanál zsemlemorzsát, de ne többet, mert a fasírt száraz lesz.
• A maradék fasírt másnap hidegen, szendvicsbe téve is finom, egy kevés mártással.
• Lazac helyett fele-fele arányban tőkehallal is elkészítheted, attól könnyebb, világosabb lesz.