Listing Posts

Porchetta Kamado Joe kerámia grillben

írta: Billege Andras

További haladva a szendvics vonalon, most egy igazán laktató szendvicset készítettem, ami alternatívája lehet akár a hamburgernek is, hiszen hamburger buciban szaftos omlós hús és zöldségek kapnak helyet. 

Hozzávalók:

• 2 kg sertés császár
• 2 db citrom
• 1 csokor rozmaring
×
rozmaring
Nálunk kicsit nehezebb átteleltetni, de konyhakerti növényként így is népszerű, hiszen merev szárait nemcsak ízesítéshez használják, de nyársként is kiválóan működik zöldségek vagy húsfalatok feltűzésekor. Kismamáknak azonban nagyobb mennyiségben nem ajánlott a fogyasztása, mert a benne lévő anyagok vérbőséget és ez által vetélést okozhatnak.Remekül passzol a húsokhoz. 
További receptek, melyekben rozmaring található
Bezárás
• 1 csokor kakukkfű
×
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt. 
További receptek, melyekben kakukkfű található
Bezárás
• 1 csokor petrezselyem
×
petrezselyem
Egyre gyakoribb a konyhakertekben a levélpetrezselyem, melynek elhanyagolható (és nem fogyasztható) gyökér része van. A petrezselymet frissen főként levesekbe vagy zöldségek mellé tegyük, de szárított változatban szárnyasokhoz és tojásételekhez is választhatjuk.A zellerfélék családjába tartozó növénynek tájegységenként más-más elnevezés dukál, de általában a fehérrépa zöld szár részét értik alatta. Ebből következik, hogy a petrezselyemnek mind a gyökér, mind a levél részét fogyaszthatjuk, de eltérő ízük, színük, állaguk miatt a részek egymással nem helyettesíthetőek. 
További receptek, melyekben petrezselyem található
Bezárás
• 50 g parmezán
×
parmezán
Tehéntejből készített olasz keménysajt. Szinte korlátlan ideig eltartható. Intenzív íze miatt inkább reszelt, vagy darált formában használják tésztaételek, húsok ízesítéséhez.Reszelt, csomagolt formában szinte bármelyik élelmiszer üzletben előfordul, viszont darabolt formában már kevesebb helyen található meg.   
További receptek, melyekben parmezán található
Bezárás
• 2 db csemege uborka
• 1 csomag rukkola
• 150 g majonéz

Elkészítés:

A Kamado Joe grillt a deflektorköveket használva 180 fokra felfűtöm. A császár bőrét vastagon besózom, majd 30 percet hagyom állni. Ezután letörlöm a sót és a bőrt átkenem, citrommal majd szinte teljesen levágom a bőrt, nagyjából fél centis részen hagyom csak rajta. A zöldfűszereket, apróra vágom és elkeverem a parmezánnal valamint a reszelt citromhéjjal.

A levágott húst megszórom a zöldfűszeres keverékkel, majd feltekerem a húst és tovább haladva a bőrt is.

A hústekercset a grillrácsa teszem és nagyjából 2–2.5 órán keresztül sütöm, majd a hőmérsékletet 220 fokra emelem és további 30 percet sütöm.

A bucikat megvajazom, majd megpirítom, közben elkészítem a szószt, amihez a majonézbe reszelt citromhéjat, citromlevet keverek, majd apróra vágott petrezselymet adok hozzá.

A bucik pirított felét megkenem a szósszal, erre kerül 1 szelet porchetta, csemegeuborka és rukkola.