Listing Posts

Philly cheese steak szendvics Kamado Joe kerámia grillen

írta: Billege Andras

Egy laktató gyors, mégis fantasztikusan finom szendvics a steak szerelmeseinek

Hozzávalók:

• 1 szelet Flank steak
• 1 darab gyökér kenyérke, v. stangli
• 1 fej lilahagyma
• 1 darab kaliforniai paprika
• 1 deciliter tejszín
• 10 dkg cheddar sajt
×
cheddar sajt
A cheddar Angliából származó népszerű sajt. Szilárd, tömör szerkezetű, mégis lágyan olvad. A színe a halványsárgától az okkerig terjed. Szendvicsekbe, hamburgerekbe rakják a legtöbbször, de a legfinomabb magában, olvasztott formában. A legtöbb hipermarketben kapható szeletelt és csomagolt formában is. 
További receptek, melyekben cheddar sajt található
Bezárás
• 2 darab jalapeno paprika
×
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát. Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Bezárás

Elkészítés:

A steaket vékonyan megkenem szőlőmag olajjal, majd sózom és roppantott borssal fűszerezem. A kamadot kétzónás grillezésre szerelem fel. A beépített hőmérő 280 fokot mutasson. Az indirekt oldalon egy szószos edényben lassan össze forralom a tejszínt a sajttal és az egyik jalapeno paprikával, amit felkockáztam. A steaket a grill direkt részén mindkét oldalát 2-2 percig sütöm, hogy kérget kapjon. Ezután az indirekt részen 8-10 alatt készre sütöm. Ezalatt a sajtszósz is elkészül. Közben a lilahagymát és a paprikát csíkokra vágom és egy tálcában kevés sóval és olíva olajjal megsütöm. A kenyeret megpirítom, erre kerül egy adag sajtszósz, a csíkokra vágott steak majd a hagyma és a paprika. A tetejére kerül a maradék szósz és néhány jalapeno karika.