Listing Posts

Fűszeres steak citromos vajjal

írta: Peitli Csilla

Fűszeres kéreggel gazdagított steak, amit a citromos, petrezselymes vaj tesz feledhetetlenné.

Hozzávalók:

• 4 szelet sirloin steak
• 4 ek vaj
• 1 ek friss petrezselyem
• 1 ek citromlé
• 1,5 kk fokhagyma por
• 1 ek só
• 1 ek bors
• fél kk chili pehely
×
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Bezárás
• 1 kk őrölt koriander
• 50 g cukor

Elkészítés:

1. A petrezselymet aprítsuk fel, majd keverjük össze vajjal, a citromlével és a fél kiskanál fokhagyma porral.
2. A jól kikevert vajat formázzuk hengerré és tegyük a hűtőbe pihenni.
3. A grillt melegítsük elő magas hőfokra.
4. A fekete borsot, a paprika pelyhet, a koriandert, a cukrot, a sót és a maradék fokhagyma port keverjük össze.
5. Ezzel a fűszerkeverékkel alaposan dörzsöljük be a húsok mindkét oldalát.
6. Tegyük fel a forró rácsokra a húsokat és süssük őket oldalanként 2 percig, majd helyezzük át a szeleteket a grill hűvösebb részére a teljes átsülésig.
7. Tálaláskor minden steakre tegyünk egy karikát a citromos, petrezselymes vajból.