Füstölt édesburgonya avokádós-joghurtos krémmel

írta: SpaTrendOnline

Ha a grillben úgyis füstölsz, tegyél a hús mellé néhány édesburgonyát is. Egészben, héjában, alacsony hőfokon másfél-két óra alatt egészen puhára sül, a belseje selymes és édes lesz, a héja alatt pedig ott marad egy finom, füstös íz. Felvágva hűvös, citrusos avokádós-joghurtos krém kerül bele, a tetejére pirított tökmag és újhagyma. Köretnek is kiváló, de önálló, húsmentes vacsorának is jó választás.

---

Hozzávalók:

• 4 db Édesburgonya (közepes)
• 1 ek Olívaolaj
• 1 tk Durva só
• 2 db Érett avokádó
• 150 g Görög joghurt
• 1 db Lime
• 1 kis gerezd Fokhagyma
• 0,5 tk Só (a krémhez)
• 1 ek Korianderzöld vagy petrezselyem, apróra vágva
• 3 ek Tökmag
• 2 szál Újhagyma
• 1 csipet Füstölt paprika vagy chilipehely
• 1 marék Alma-, cseresznye- vagy hikorifa füstölőforgács

Elkészítés:

Előkészítés

Válassz 4 közepes, egyforma méretű édesburgonyát (darabonként 250-300 gramm), hogy egyszerre süljenek meg. Súrold meg a héjukat folyó víz alatt egy kefével, és töröld szárazra őket. Villával szurkáld meg mindegyiket 5-6 helyen, kend be vékonyan 1 evőkanál olívaolajjal, és szórd meg 1 teáskanál durva sóval.

A grill előkészítése

Készítsd elő a grillt közvetett sütésre, 150-160 Celsius-fokra. Kamadónál tedd be a hőterelőt, faszenes grillnél a parazsat egy oldalra halmozd, gázgrillnél a füstölődobozt tedd az égő fölé. Füstnek alma-, cseresznye- vagy hikorifa illik hozzá.

Füstölés

Tedd az édesburgonyákat a közvetett zónába, egymástól kis távolságra, zárd le a grill tetejét, és füstöld őket 75-100 percig. Félidőben fordítsd meg őket. Akkor jók, ha egy vékony nyárs vagy kés ellenállás nélkül csúszik beléjük a legvastagabb részükön, és a héjuk ráncosodni kezd.

Az avokádós-joghurtos krém

Amíg az édesburgonya sül, vágj félbe 2 érett avokádót, a magjukat vedd ki, a húsukat kanalazd egy tálba, és villával törd pürésre. Keverj hozzá 150 gramm görög joghurtot, 1 kis gerezd zúzott fokhagymát, fél teáskanál sót és 1 evőkanál apróra vágott korianderzöldet vagy petrezselymet, végül facsard bele egy lime levét. Takard le folpackkal úgy, hogy a fólia a krém felületére simuljon, így nem barnul meg.

A feltét

Egy száraz serpenyőben, a grill szélén vagy a tűzhelyen piríts meg 3 evőkanál tökmagot, amíg pattogni kezd és illatos lesz. Vágj vékony karikákra 2 szál újhagymát.

Tálalás

Vágd fel az édesburgonyákat hosszában, a közepüknél, és két ujjal nyomd kicsit szét a két végüket, hogy kinyíljanak. Sózd meg enyhén a belsejüket, és kanalazd bele bőven az avokádós krémet. Szórd meg a pirított tökmaggal, az újhagymával és egy csipet füstölt paprikával vagy chilipehellyel. Melegen tálald, a maradék krémet tedd mellé.

Tippjeink

• A narancssárga húsú édesburgonya krémesebb és édesebb, a fehér húsú szárazabb, inkább a sült krumplihoz hasonlít.
• Ha a hús mellett füstölsz alacsonyabb, 120-130 Celsius-fokon, számolj 2-2,5 órával.
• A krémhez a joghurt helyett tejföl is jó, vegán változathoz pedig növényi joghurt.
• A megmaradt füstölt édesburgonyából másnap leves vagy krémes püré is készülhet.