Listing Posts

Egyszerű, de nagyszerű flank steak

írta: Peitli Csilla

A steak gyorsan elkészül, de az izgalmas ízekért érdemes hosszan, akár 24 órát pácolni.

Hozzávalók:

• 1 kg flank steak
• 120 ml olíva olaj
• 80 ml szójaszósz
• 80 ml citromlé
• 60 g barna cukor
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 ek worchestershire szósz
• 1 kk chili pehely
×
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Bezárás
• 1 kk chili por

Elkészítés:

1. A páchoz zúzzuk össze a fokhagymát és keverjük össze az összes hozzávalóval a húson kívül.
2. Amikor a cukor is elolvadt, öntsük egy jól záródó edénybe vagy zacskóba és tegyük bele a húst.
3. Hűtőben pihentessük egy napig.
4. Sütés előtt a grillt melegítsük elő magas hőfokra és a húst vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
5. Amikor felmelegedett a grill, tegyük fel a húst a rácsokra és süssük oldalanként 5 percig (medium).
6. Ekkor vegyük le és pihentessük alufóliába tekerve felvágás előtt 10 perig.
7. Ezután szeletelhetjük és azonnal tálalhatjuk körettel vagy szendvicsben.