Krémes házi hummusz grillzöldségekkel

írta: SpaTrendOnline

Nem minden grillfogásnak kell húsból lennie ahhoz, hogy megállítsa a beszélgetést az asztalnál. Ez a tál a bizonyíték: egy selymes, citromos-fokhagymás házi hummusz, a tetején frissen grillezett, helyenként megpörkölt zöldségekkel. A cukkini, a paprika, a padlizsán és a koktélparadicsom a parázs felett édesre sül, füstös aromát kap, és gyönyörűen megül a krémes hummuszon. Egy csepp jó olívaolaj, egy kis füstös paprika, friss petrezselyem, meleg pitakenyér, és kész is a nyár egyik legjobb, mégis könnyű fogása. Vegetáriánus, de senki nem fogja hiányolni róla a húst.

---

Hozzávalók:

• 400 g Főtt csicseriborsó (leszűrve)
• 70 g Tahini (szezámkrém)
• 1 db citromból Frissen facsart citromlé
• 1-2 gerezd Fokhagyma
• 1 tk Római kömény (őrölt)
• 4-5 ek Extra szűz olívaolaj (a hummuszhoz)
• 4-6 ek Jeges víz (a krémességhez)
• ízlés szerint Só
• 1 db Cukkini
• 2 db Kaliforniai paprika (vegyes színben)
• 1 db Padlizsán (kisebb)
• 1 db Lilahagyma
• 200 g Koktélparadicsom
• 3 ek Olívaolaj (a zöldségekhez)
• 0,5 tk Füstös (füstölt) fűszerpaprika
• 1 csokor Friss lapos petrezselyem (a tálaláshoz)
• 4 db Pitakenyér (a tálaláshoz)

Elkészítés:

A selymes hummusz titka

A jó hummusz nem szemcsés, hanem krémes és könnyű. A titok részben a tahiniben (szezámkrém) van, részben a technikában: a csicseriborsót jó alaposan turmixold, és fokozatosan adj hozzá jeges vizet, amíg selymes nem lesz. Ha van türelmed, héjazd meg a csicseriborsó szemeket, vagy főzd egy csipet szódabikarbónával, így még finomabb az állaga.

A csicseriborsó

1. Turmixold össze a csicseriborsót, a tahinit, egy citrom levét, a fokhagymát és a római köményt egy csipet sóval.
2. Add hozzá az olívaolajat, majd kanalanként a jeges vizet, amíg krémes, kenhető állagot kapsz.
3. Kóstold, igazíts a són és a citromon. Legyen élénk, kicsit savas, jól sózott.

A zöldségek a parázson

1. Vágd a cukkinit, a paprikát, a padlizsánt és a lilahagymát vastagabb szeletekre, a koktélparadicsomot hagyd egészben. Forgasd át olívaolajjal, sóval, borssal.
2. Grillezd közepes-erős direkt hőn vagy forró planchán (kb. 220-240 Celsius-fok), forgatva, zöldségenként 6-10 percet, amíg grillcsíkot és enyhe pörköt kapnak, de belül megpuhulnak.
3. A paradicsomot csak addig, amíg a héja megreped és kissé megpörkölődik.

Az összeállítás

1. Keni el a hummuszt egy lapos tál alján, a hátával mélyedést húzva bele.
2. Halmozd rá a langyos grillzöldséget, locsold meg olívaolajjal, szórd meg füstös paprikával és friss petrezselyemmel.
3. Tálald meleg, grillen megpirított pitakenyérrel.

Tippjeink

• Konzerv csicseriborsóval is tökéletes: leszűrve, leöblítve 400 g kész súllyal számolj.
• A grillzöldség langyosan a legjobb a hummuszon, nem forrón. Amíg a zöldség hűl kicsit, keverd ki a hummuszt frissen.
• Egy kevés pirított fenyőmag vagy pörkölt szezámmag a tetejére kellemes ropogást ad.
• Csípősen szereted? Egy kis chilipehely vagy egy kanál harissza a hummuszba forgatva feldobja.