Mézes-szójás grillezett lazac fényes, csípős-édes mázzal
írta: SpaTrendOnline
A lazac az a hal, amit a legkönnyebb elrontani: pár perc túlsütés, és szárazon morzsálódik. Pedig ha figyelsz a maghőre és a végén rácsorgatod ezt a mézes-szójás, kicsit csípős mázt, akkor selymes, szaftos, fényes falat lesz belőle. Gyors, elegáns, mégis pofonegyszerű - egy hétköznap estén is összejön, de egy vasárnapi asztalon is megállja a helyét.
Nehézségi fok:
Hozzávalók:
- 4 db (200 g) Lazacfilé (bőr nélkül vagy bőrös)
- 2 dl Méz
- 80 ml Szójaszósz
- 60 g Barna cukor
- 60 ml Ananászlé
- 2 ek Fehérborecet
- 2 tk Olívaolaj
- 0.25 tk Fokhagymapor
- 0.5 tk Fűszerpaprika
- 0.5 tk Cayenne bors
- 1 tk Fekete bors
- 1 db Citrom leve
- 1 csipet Só, növényi olaj
Elkészítés:
A máz
Egy kis lábasban forrald össze közepes-alacsony lángon a mézet, a szójaszószt, a barna cukrot, az ananászlevet, a fehérborecetet, az olívaolajat, a fokhagymaport, a paprikát, a cayenne-t és a fekete borsot. Amikor felforr, hagyd 15 percig gyöngyözni, amíg szirupossá sűrűsödik. Figyeld, nehogy kifusson.
A grillezés
Hevítsd a grillt közepes, 180-200 fokos hőre. A lazacfiléket kend át kevés növényi olajjal, sózd, borsozd. Grillezd oldalanként 4-7 percig, a bőr felőli oldallal kezdve, amíg a maghő eléri az 50-54 fokot. Az utolsó két percben kend meg a mázzal, hogy fényes legyen, de a cukor ne égjen meg.
Tálalás
Csorgasd meg a lazacot friss citromlével, és kínálj mellé egy kis tálka mézes mázt mártogatáshoz. Grillezett zöldséggel vagy a fenti zöldbabsalátával tálalva teljes a fogás.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A szaftos lazac a pontos maghőn múlik, a máz pedig csak a végén, alacsony hőn kerül rá, hogy fényes legyen és ne égjen.
