Listing Posts

Fahéjas almás pite

írta: Alfa Forni Magyarország

Illatos almás pite házilag, a tésztától a töltelékig.

Hozzávalók:

• 330 g liszt
• 1,5 kk só
• 7,5 ek cukor
• 1 kk fahéj
×
fahéj
A fahéj a legrégebbi fűszerek egyike, már időszámításunk előtt is előszeretettel használták a fahéjfa kérgéből nyert alapanyagot. A karácsonyi főzőcskézés szinte elengedhetetlen hozzávalója, melyet főként forralt bor és édességek készítésére használhatunk nagy sikerrel. Illata nagyon jellemző, erőteljes. A konyhába őrölt vagy fahéjrúd formában kerül, de mindkét változatra igaz, hogy elsősorban gyümölcsök mellé párosítjuk.A gyümölcslevesek és a különféle szilvás, almás édességek is meghálálják a fahéj jelenlétét. Noha kevesen alkalmazzák így, a fahéj húsokhoz is adható. Az indiai és a kínai konyha is főételeknél használja, de a bárányhúshoz is kipróbálható, garantált az egzotikus íz.A fahéj (a népnyelvben cimet) három eltérő változata is kapható itthon: a ceyloni, a kínai és a malabári fahéj. Ezek színben és illatban is eltérőek. Nálunk az enyhébb, pikáns ízű ceyloni fahéj az elterjedtebb, de aki szereti a kifejezetten csípős ízeket, az tegyen próbát a kínai változattal is. A fahéj nemcsak a konyha, de a népgyógyászat kedvelt alapanyaga is. Csökkenti a vércukorszintet, a vérnyomást és serkenti az emésztést, viszont közvetlenül fogyasztva irritálja a száj nyálkahártyáját és nagy dózisban fogyasztva a benne található olajok vérzékenységet okozhatnak, ezért magában sose fogyasszuk.A karácsonyi hangulat egyik fő felelőse a fahéj. Ahogy az angol neve is mutatja, a Cinnamomum verum nevű fa kérgét használják fűszerként. Elsősorban sütemények ízesítésére, de egy egyszerű banánturmixot is feldobhatsz vele, a forró csokoládéról már nem is beszélve. Merészebbek sültek ízesítésére is használhatják.
További receptek, melyekben fahéj található
Bezárás
• 250 g vaj
• 90 ml hideg víz
• 2 ek citrom lé
• 2 db alma
• 3 ek tejszín

Elkészítés:

1. Gyúrjunk tésztát 300 g lisztből egy kiskanál sóból, egy evőkanál cukorból a hideg vajjal és a vízzel. Gyorsan dolgozzunk és ne gyúrjuk túl.
2. Pihentessük hűtőben legalább egy órát a tésztát.
3. Az almákat pucoljuk meg, vágjuk kisebb darabokra és szórjuk meg 6 evőkanál cukorral.
4. Adjuk az almás keverékhez a fahéjat, a maradék sót, lisztet és a citrom lét.
5. Melegítsük elő a kemencét.
6. A tésztát nyújtsuk ki, tegyük egy formába és halmozzuk rá a tölteléket.
7. Fedjük le  pitét a maradék tésztával, majd szórjuk meg az egészet a maradék cukorral.
8. Süssük 160°C, amíg a tészta aranybarnára nem vált.
9. Ekkor kenjük le a tejszínnel a pite tetejét és tegyük vissza még pár percre.
10. Magában vagy vanília fagylalttal kínáljuk.