Fűszervajas grillezett csirkemell

írta: SpaTrendOnline

A grillezett csirkemellnek rossz híre van, pedig csak egyetlen dologra kell odafigyelni: hogy ne süsd túl. Ha egyenletes vastagságúra igazítod, és a végén egy kanál olvadó fűszervajjal koronázod meg, szaftos, illatos és pillanatok alatt kész fogást kapsz. Hétköznap esti vacsorának tökéletes, salátával könnyű, sült burgonyával laktató.

---

Hozzávalók:

• 2 db (~500 g) Csirkemellfilé
• 1 ek Olívaolaj
• 1 tk Füstölt pirospaprika
• 60 g Vaj (puha)
• 1 gerezd Fokhagyma
• 1 ek Friss petrezselyem
• 0.5 db-ról Citromhéj
• 0.5 tk Szárított kakukkfű
• ízlés szerint Só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

A csirkemell előkészítése

Végy 2 nagyobb csirkemellfilét, és ha a vastagabb végük domború, fektesd folpack közé, majd egy húsklopfolóval vagy egy nehéz serpenyő aljával igazítsd őket egyenletes, körülbelül 2 centi vastagságúra. Így mindenhol egyszerre sül át, és nem szárad ki a vékonyabb vége. Kend meg egy kevés olívaolajjal, sózd, borsozd, és szórd meg egy kevés füstölt pirospaprikával.

A fűszervaj

Keverj el 60 gramm puha vajat egy gerezd zúzott fokhagymával, egy evőkanál apróra vágott friss petrezselyemmel, egy kevés reszelt citromhéjjal, csipet sóval és kakukkfűvel. Formázd rúddá folpackban, és tedd a hűtőbe, amíg a hús sül.

A grillezés

Alakíts ki kétzónás tüzet, a közvetlen zóna nagyjából 200-220 Celsius-fokos legyen. Tedd a csirkemellet a forró rácsra, és süsd oldalanként 4-5 percig, amíg szép grillcsíkokat kap. Ha a felülete már pirul, de a belseje még nem készült el, told át a közvetett zónába. A csirke akkor kész, ha a maghőmérséklete eléri a 74 Celsius-fokot. Vedd le, tegyél a tetejére egy karika fűszervajat, és pihentesd 3-4 percig, hogy a vaj ráolvadjon és a szaft visszaszívódjon.

Tálalás

Szeleteld fel ferdén, és csorgasd rá a tányéron összegyűlt fűszervajas szaftot. Friss zöldsalátával, grillezett zöldségekkel vagy egy tál pirított burgonyával laktató, mégis könnyű vacsora.