Listing Posts

Füstölt marhapofa

írta: Peitli Csilla

A marhapofával ritkábban találkozhatunk a grillen, pedig a magas kollagéntartalma miatt kellemesen porhanyósra és ragacsosra sül.

---

Hozzávalók:

• 4 db marha pofa
• 4 ek fekete bors
• 2 ek só
• 2 ek barna cukor

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt 135 °C-ra.
2. A marhapofákat készítsük elő: vágjuk le róluk az ezüstös hártyát és a felesleges zsírt.
3. A szárazpáchoz keverjük össze a borsot, a sót és a cukrot.
4. Alaposan dörzsöljük be a páccal a húst mindenhol, a mélyedésekbe is tegyünk bátran.
5. Tegyük a füstölő rácsra a húsokat és hagyjuk füstölődni 4 órát.
6. Ezután vegyük le a grillről őket és csomagoljuk alufóliákba a húsdarabokat.
7. Tegyük őket vissza még egy órára sülni.
8. Amikor a hús belső hőmérséklete eléri a 98 °C-ot vegyük le és pihentessük 10 percig.
9. Ezután már szeletelhetjük is és salátákhoz, tortillákhoz vagy szendvicsekbe pakolva azonnal fogyasszuk.